ส่วนประกอบ
ข้าวสาร1 ถ้วยตวงข้าว
หมูสันนอก (สไลซ์)250 กรัม
กะทิ90 มิลลิลิตร + สำหรับทาหมู
ผงกะหรี่1½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นผง¼ ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
หอมเจียวสำหรับเสิร์ฟ
น้ำจิ้มสะเต๊ะ
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงพะแนง30 กรัม
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว(ป่น)1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ220 มิลลิลิตร
อาจาด
แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ
พริกชี้ฟ้าแดงสำหรับเสิร์ฟ
หอมแดงสำหรับเสิร์ฟ
น้ำส้มสายชู3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย50 กรัม
เกลือ1 ช้อนชา
น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.เตรียมไม้เสียบหมูสะเต๊ะ โดยแช่น้ำประมาณ 30 นาที ทำอาจาดโดย นำน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้น้ำตาลทรายละลายดี พักให้เย็นลง ก่อนใส่ แตงกวา พริกชี้ฟ้า และหอมแดงลงไป
2.ผสมกะทิ ผงกะหรี่ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ขมิ้นผง และเกลือ เข้าด้วยกัน ตักแยกออกมา 2 ช้อนโต๊ะ พักไว้ นำหมูสันนอกลงไปนวดกับส่วนผสมกะทิที่เหลือ ประมาณ 5 นาที นำเนื้อหมูมาเสียบไม้เตรียมไว้
3.ล้างข้าวสาร สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในหม้อหุงข้าวพร้อมส่วนผสมกะทิ 2 ช้อนโต๊ะที่พักไว้ ใส่น้ำสะอาดลงไปเพิ่มเพื่อหุงข้าว คนให้เข้ากัน หุงจนสุกดี
4.เตรียมน้ำจิ้มสะเต๊ะ โดยผัดพริกแกงพะแนงกับน้ำมันรำข้าวให้สุกดี ใส่กะทิตามลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ใส่ถั่วลิสงคั่วป่นลงไป ยกออกจากความร้อนพักไว้
5.ย่างหมูสะเต๊ะให้สุกดี ระหว่างย่างทากะทิบาง ๆ เป็นระยะเพื่อเพิ่มรสชาติหอมมัน
6.ตักข้าวเสิร์ฟ โรยด้วยหอมเจียว เสิร์ฟพร้อมหมูสะเต๊ะ น้ำจิ้มสะเต๊ะ และอาจาด
แสดงความคิดเห็น