ส่วนประกอบ
เต้าหู้เหลืองอ่อน125 กรัม
น้ำมันรำข้าว3 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงแดง3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ40 กรัม
ซอสถั่วเหลือง2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด (ซอย)5 กรัม
ถั่วแขก30 กรัม
เกล็ดขนมปัง1⁄4 ถ้วย
กระเจี๊ยบเขียว100 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดง (ซอย)15 กรัม
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นำเกล็ดขนมปังเข้าอบประมาณ 2-3 นาที ให้เกล็ดขนมปังมีสีเหลืองทอง
2.นำหม้อขึ้นตั้งไฟ เติมน้ำ พอเดือดแล้ว ให้ลวกกระเจี๊ยบประมาณ 10-15 วินาที ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันที เพี่อเป็นการหยุดความร้อน พักไว้
3.ตั้งกระทะให้ร้อน นำเต้าหู้เหลืองอ่อนลงทอดให้ผิวด้านนอกมีลักษณะที่กรอบเล็กน้อย ตักขึ้นมา พักไว้ หั่นกระเจี๊ยบเป็นท่อนๆ ความยาวประมาณ 3 เซนติเมตร จัดเรียงเป็นลักษณะวงกลมโดยใช้พิมพ์วงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 นิ้ว วางเต้าหู้ที่ทอดแล้วลงไปตรงกลาง
4.ใช้กระทะใบเดิมผัดพริกแกง กับน้ำมันรำข้าวจนหอม ใส่ถั่วแขก และพริกชี้ฟ้าแดงซอย ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และซอสถั่วเหลือง ผัดให้เข้ากันดี แล้วจึงใส่ใบมะกรูดซอย และเกล็ดขนมปังอบลงไป
5.ตักพริกแกงที่ผัดเสร็จแล้วราดลงบนเต้าหู้ที่จัดวางไว้ในพิมพ์ ดึงพิมพ์ออก เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ
แสดงความคิดเห็น