ส่วนประกอบ
ปลาหมึก250 กรัม
เนื้อกุ้ง50 กรัม
มันหมูแข็ง50 กรัม
แป้งข้าวโพด1 + 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงเผ็ดแดง50 กรัม
กระชาย10 กรัม
ซอสปรุงรส1 ช้อนชา
ถั่วเข็ม50 กรัม
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
น้ำจิ้ม
น้ำจิ้มไก่4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี (สับ)2 ช้อนชา
ขิง (ซอย)1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.นำปลาหมึก และกุ้ง นำไปเคล้ากับแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ พักไว้ 5 นาที ล้างน้ำและซับให้แห้งดี
2.แบ่งปลาหมึกออกมาครึ่งหนึ่ง นำปลาหมึกที่เหลือ กุ้ง และมันหมูแข็ง ใส่เครื่องบดสับ พร้อมกับพริกแกง กระชาย ซอสปรุงรส และแป้งข้าวโพดอีก 1 ช้อนโต๊ะ ปั่นให้เข้ากันดี
3.สับปลาหมึกที่เหลือ และซอยถั่วเข็มบาง ๆ นำไปผสมกับส่วนผสมหลัก
4.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด ใช้มือชุบน้ำหมาดๆ ปั้นทอดมันปลาหมึกเป็นก้อนเล็ก ๆ ตามขนาดที่ต้องการ นำลงไปทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสจนสุกดี ตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน
5.ทำน้ำจิ้ม โดยผสมส่วนประกอบทุกอย่างให้เข้ากันดี เสิร์ฟรับประทานคู่กัน
แสดงความคิดเห็น