Red Curry Pork Rib with Black Olives (แกงเผ็ดกระดูกหมูมะกอกดำ)

Print

กระดูกหมูต้มเปื่อยในรูปแบบเมนูแกงเผ็ด เสิร์ฟมาพร้อมกับมะเขือพวงแบบไทยๆ และมะกอกดำสไตล์ฝรั่ง

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
26 เมษายน 2563
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ซี่โครงหมู400 กรัม

  • กะทิ½ ลิตร

  • น้ำสะอาด½ ลิตร

  • น้ำตาลทราย15 กรัม

  • น้ำปลา30 กรัม

  • พริกแกงเผ็ด50 กรัม

  • มะกอกดำ6 ผล

  • มะเขือพวง¼ ถ้วย

  • ใบมะกรูด4 ใบ

  • ใบโหระพา½ ถ้วย

  • พริกจินดาสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกชี้ฟ้า (หั่นแฉลบ)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ต้มกระดูกหมู กับกะทิ และน้ำสะอาด ปรุงด้วยน้ำตาลทราย และน้ำปลา เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง กรองกะทิกับกระดูกหมูออก แยกกัน

2.ผัดพริกแกงกับน้ำกะทิเล็กน้อยจนสุกและหอมดี ใส่น้ำกะทิที่แยกไว้ที่เหลือลงไปทั้งหมด ตามด้วยกระดูกหมู พอเดือด ใส่มะเขือพวง มะกอกดำ ใบโหระพา ใบมะกรูด พริกจินดา และพริกชี้ฟ้า ปิดไฟ พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

The fall off the bone pork ribs and briny black olive in rich and spicy red curry promise a hearty meal for every hungry soul.

Source

Pholfoodmafia+

26 April 2020

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Pork Ribs400 g

  • Coconut Milk½ l

  • Water½ l

  • Sugar15 g

  • Fish Sauce30 g

  • Red Curry Paste50 g

  • Black Olives6

  • Pea Eggplant¼ cup

  • Kaffir Lime Leaf4 leaves

  • Thai Basil½ cup

  • Thai Chilliesfor serving

  • Red Chilli (diagonal sliced)for serving

How to cook

1.Cook pork ribs with coconut, water, sugar and fish sauce. Simmer for an hour before straining the pork ribs out.

2.Cook red curry paste with a spoon of coconut milk from the broth until fragrant and glistening. Add the remaining broth, pork ribs and bring up to the boil. Add pea eggplant, black olives, Thai basil, kaffir lime leaves and chillies. Remove from the heat and serve hot.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply