Red Curry Fried Rice with Crispy Tuna (ข้าวผัดทูน่าฟูพริกขิง)

Print

ทูน่ากระป๋อง นำมาทำทูน่าฟู ปรุงในรสชาติผัดพริกขิงผัดกับข้าว

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ทูน่าในน้ำแร่1 กระป๋อง

  • แป้งทอดกรอบ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด + 1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • พริกแกงเผ็ด2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา1 ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา

  • ใบมะกรูด (ฉีก)3 ใบ

  • ไข่เค็ม½ ฟอง

  • ถั่วฝักยาว (หั่นท่อน)60 กรัม

  • ข้าวสวย220 กรัม

  • พริกชี้ฟ้า (หั่นแฉลบ)½ เม็ด

วิธีทำ

1.กรองน้ำออกจากทูน่ากระป๋อง ใช้หลังช้อนกดเพื่อให้น้ำออกให้มากที่สุด นำเนื้อทูน่าใส่ครก โขลกให้เนื้อแหลกและฟูขึ้นเล็กน้อย ใส่แป้งทอดกรอบลงไปเคล้าให้กระจายทั่วๆ

2.ตั้งน้ำมันที่ 190 องศาเซลเซียส ตักทูน่าลงไปทอดให้กรอบดี ตักออกมาสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

3.ผัดพริกแกงกับน้ำมันรำข้าว 1 ½ ช้อนโต๊ะ ปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ใส่ใบมะกรูด และถั่วฝักยาว ผัดเล็กน้อย

4.ใส่ไข่เค็มลงไป ใช้ตะหลิวกดให้ไข่เค็มแตกเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่พริกชี้ฟ้าและข้าวสวย ผัดให้เข้ากันดี

5.ใส่ทูน่าฟูลงไปครึ่งหนึ่ง ผัดให้กระจายดี ตักเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยทูน่าฟูที่เหลือ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Take a simple canned tuna and fry into a crispy golden raft, served with stark red curry fried rice

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Tuna in mineral water1 can

  • Tempura Flour1 tbsp

  • Rice Bran OilFor frying + 1 1/2 tbsp

  • Red Curry Paste2 tbsp

  • Fish Sauce1 1/2 tsp

  • Palm Sugar1 tsp

  • Kaffir Lime Leaf (shredded)3 leaves

  • Salted Eggs1/2 egg

  • Snake Beans (sliced)60 g

  • Steamed Rice220 g

  • Red Chilli (shredded)1/2

How to cook

1.Filter the water out of the canned tuna. Use the back of the spoon to get as much water out as possible. Put the tuna meat in a mortar, pound it until fluffy and light. Add the tempura flour and toss it thoroughly.

2.Set the oil at 190°C. Fry tuna until crispy and golden, scoop out the oil, set aside.

3.Stir-fry curry paste with 1 1/2 tablespoons rice bran oil, season with palm sugar and fish sauce. Add kaffir lime leaves and snake beans, stir-fry slightly.

4.Add salted eggs. Press the salted egg into small pieces with chilli and steamed rice.

5.Add half the crispy tuna and stir well, scoop and serve, garnish with the rest of the crispy tuna.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply