Red Curry Crab Omelette (ไข่เจียวปูพริกแกง)

Print

ไข่เจียวปูสูตรนี้ กรอบจากส่วนผสมของแป้ง รสกลมกล่อมและแตกต่างด้วยพริกแกง

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • พริกแกงเผ็ด15 กรัม

  • แป้งสาลี1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • กะทิ2 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ไก่4 ฟอง

  • เนื้อปู70 กรัม

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • พริกชี้ฟ้าสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ละลายพริกแกง และแป้งสาลีกับกะทิ ใส่ไข่ไก่ลงไป ตีให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่เนื้อปูตามลงไป

2.ใส่น้ำมันลงในหม้อขอบสูง พอน้ำมันร้อนดี ค่อยๆ ใส่ไข่ที่เตรียมไว้ลงไปเป็นสายจนหมด ใช้ทัพพีตะล่อมให้ไข่โดนความร้อนทั่วดี พอด้านล่างสุกดี พลิกด้าน ทอดต่อจนสีสวย

3.ซับน้ำมันเล็กน้อย ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าซอย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This crab omelette is crispier and more aromatic with a little help of two secret ingredients.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Red Curry Paste 15 g

  • All-purpose Flour1 tbsp

  • Fish Sauce 2 tsp

  • Coconut Milk2 tbsp

  • Eggs4

  • Crab Meat70 g

  • Rice Bran Oil

  • Red chillifor serving

  • Corianderfor serving

How to cook

1.Mix curry paste, flour and coconut milk well. Add eggs and beat it until foamy and all the lump dissolves. Add fish sauce and crab meat.

2.Heat oil in the deep saucepan until almost smoky. Slowly add eggs into the oil and use the spoon to move the egg around. Once the bottom is cooked, flip it over. Continue to cook until crispy.

3.Drain the excess oil a little before moving to a serving plate. Garnish with coriander and red chilli

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply