ส่วนประกอบ
เส้นบูคาตินี่ (Bucatini)200 กรัม
ปลาข้าวสาร70 กรัม
เกล็ดขนมปัง1½ ถ้วย
น้ำมันรำข้าว2+ สำหรับทอด
พริกแกงเผ็ด40 กรัม
ผิวมะกรูด1 ช้อนชา
ถั่วหวาน1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้า1-2 เม็ด
ถั่วลิสง (คั่วป่น)3 ช้อนโต๊ะ
ผักร็อกเก็ตสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำมันรำข้าว ทอดปลาข้าวสารที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส จนกรอบ (ห้ามใช้ไฟแรง จะทำให้ปลาไหม้) ตักออกมาสะเด็ดน้ำมันพักไว้
2.เร่งไฟขึ้นอุณหภูมิประมาณ 160 องศาเซลเซียส นำเกล็ดขนมปังลงไปทอดให้เหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำมันพักไว้
3.ลวกเส้นบูคาตินี่ในน้ำเดือดตามเวลาที่ระบุบนห่อ ใส่เกลือเล็กน้อย
4.ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ในกระทะ ผัดพริกแกงให้หอมดี ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ถ้าน้ำพริกแห้งไป ให้ใส่น้ำลวกเส้นลงไปประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ
5.ใส่ถั่วหวานลงไปผัดประมาณ ½ นาที ตามด้วยปลาข้าวสารที่พักไว้ เคล้าให้เข้ากัน ใส่เส้นบูคาตินี่ตามลงไปกับเกล็ดขนมปังป่น ผัดต่อประมาณ ½ นาที
6.โรยด้วยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าซอยและถั่วป่น ยกออกจากความร้อน ตักใส่จานเสิร์ฟกับผักร็อกเก็ต
แสดงความคิดเห็น