Red Bean Tempeh (เทมเป้ถั่วแดง)

Print

เทมเป้ อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน มีถิ่นกำเนิดจากอินโดนีเซีย ปกติจะทำจากถั่วเหลืองนำไปหมักกับเชื้อราชนิดที่ดี ทำให้เกิดกลิ่นและรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สูตรนี้ ใช้ถั่วแดงเพื่อให้ได้เทมเป้สีสันที่แปลกตาน่ารับประทาน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
28 สิงหาคม 2565
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ถั่วแดง 300 กรัม

  • น้ำส้มสายชูข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • หัวเชื้อเทมเป้1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ล้าง และแช่ถั่วแดงในน้ำสะอาด พักข้ามคืน

2.เปลี่ยนน้ำ แล้วนำถั่วแดงตั้งไฟต้ม พอเดือด ลดไฟลง ต้ม 30 นาที หรือจนสุกดี

3.สะเด็ดน้ำออก ใส่น้ำส้มสายชูข้าวลงไป คลุกให้ทั่วดี

4.พักให้เย็นลง ใส่หัวเชื้อเทมเป้ลงไป คลุกเบาๆ ให้ทั่ว

5.ตักใส่ถุงซิปล็อค ใช้ไม้แหลมจิ้มรูระบายอากาศให้ทั่วถุง

6.วางหมักที่อุณหภูมิห้อง 24-48 ชั่วโมง

7.ก่อนเสิร์ฟสามารถนำไปจี่ หรือนึ่งได้

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Originally, tempeh is a fermented soy product, which originated from Indonesia. The fermentation breaks down the acid and protein in soybean, making it nutty and meaty. This recipe swaps the soybean out for a red kidney bean for the bright color and unique flavour.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
28 August 2022

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Red Kidney Bean300 g

  • Rice Vinegar2 tbsp

  • Tempeh Starter1 tsp

How to cook

1.Rinse and soak red kidney bean in water overnight.

2.Drain the bean and add into a pot of water. Bring the water up to the boil and reduce the heat. Simmer for thirty minutes.

3.Drain the bean. Add rice vinegar and toss to coat.

4.Leave bean to cool before adding tempeh starter in. Toss until everything is combined.

5.Add beans into a ziplock bag. Poke holes all over the bag to allow ventilation.

6.Ferment in room temperature for 24-48 hours.

7.To serve: Simply fry or steam the tempeh.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply