ส่วนประกอบ
ราสพ์เบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง)200 กรัม
น้ำตาลทราย80+20 กรัม
แป้งข้าวโพด15 กรัม
ไข่ขาว4 ฟอง
น้ำ2+1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่งโรยหน้า
เนยสำหรับทาพิมพ์
น้ำตาลทรายสำหรับทาพิมพ์
วิธีทำ
1.ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ซูเฟ่ โรยด้วยน้ำตาลทรายให้ทั่ว เคาะส่วนเกินออก แล้วนำไปแช่เย็น
2.นำราสป์เบอร์รี่กับน้ำตาลทราย 80 กรัมใส่หม้อ ใส่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะนำไปตั้งไฟ คนเรื่อยๆ จนราสป์เบอร์รี่แหลกและน้ำตาลทรายละลายดี
3.พอส่วนผสมเดือด ให้ช้อนฟองลอยอยู่ที่หน้าออก ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะแล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมราสป์เบอร์รี่ พอส่วนผสมข้นขึ้นในระดับประมาณคัสตาร์ด ก็ยกหม้อออกจากเตา ถ่ายส่วนผสมออกใส่อีกภาชนะเพื่อให้เย็นตัวลง
4.ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย20 กรัม โดยแยกใส่น้ำตาลทรายเป็นสามส่วน ตีจนตั้งยอดดี แล้วจึงนำไปตะล่อมกับส่วนผสมราสป์เบอร์รี่ทีละครึ่งจนหมด
5.ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบใส่ถ้วยซูเฟ่ ไม่ต้องปาดหน้าให้เรียบ (นอกจากต้องการให้หน้าเรียบ ก็สามารถทำได้)
6.นำซูเฟ่เข้าอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 7 นาที (แล้วแต่ขนาดถ้วย) หรือจนขนมยกตัวขึ้นจากปากถ้วยอย่างน้อย ½ของความสูงของถ้วย
7.นำซูเฟ่ออกจากเตาอบ โรยไอซิ่งเล็กน้อย เสิร์ฟทันที
แสดงความคิดเห็น