ส่วนประกอบ
ฐานบิสกิต
ไดเจสทีฟบิสกิต120 กรัม
เนย (ละลาย)45 กรัม
เนื้อชีสเค้ก
เนื้อลิ้นจี่120 กรัม
แยมราสป์เบอร์รี60 กรัม
ครีมชีส250 กรัม
น้ำตาลทราย70 กรัม
น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
ครีม120 กรัม
เจลาติน3 แผ่น
สีแดง3 หยด
หน้า
เนื้อลิ้นจี่80 กรัม
แยมราสป์เบอร์รี่20 กรัม
แป้งข้าวโพด2 ช้อนชา
สีแดง2 หยด
ลิ้นจี่แต่งหน้า
ราสป์เบอร์รี่แต่งหน้า
ใบสะระแหน่แต่งหน้า
วิธีทำ
1.เตรียมพิมพ์ถอดก้นได้ขนาด 15 เซนติเมตร หรือจะใช้เป็นพิมพ์เล็กหลายๆ พิมพ์ หรือทำใส่ในแก้วก็ได้เช่นกัน
2.ทำฐานชีสเค้ก โดยบดบิสกิตให้ละเอียดดี ใส่เนยละลายลงไปผสมเคล้าให้เข้ากัน กรุส่วนผสมลงในพิมพ์ ใช้ก้นแก้วน้ำที่มีลักษณะแบน กดฐานบิสกิตให้แน่นดี นำไปพักในตู้เย็น
3.นำเจลาตินแช่ในน้ำเย็นจัดให้นุ่มดี ปั่นเนื้อลิ้นจี่กับแยมราสป์เบอร์รีให้เข้ากันดี กรองให้เนื้อเนียนดี แบ่งส่วนผสมครึ่งหนึ่งใส่หม้อตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ให้นำออกจากความร้อน ใส่เจลาตินที่นุ่มดีแล้วลงไป คนให้ละลายดี แล้วจึงใส่ส่วนประกอบราสป์เบอร์รีลิ้นจี่อีกครึ่งลงไปผสม
4.ตีครีมชีส น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวด้วยหัวตีใบพัดให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมของราสป์เบอร์รีลิ้นจี่ลงไป ตีต่อเบาๆ
5.อีกชามผสม ตีครีมให้ตั้งยอดอ่อน นำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลักให้เข้ากันดี ใส่สีแดงลงไป ตะล่อมให้สีกระจายดี ใส่ลงในพิมพ์ที่กรุด้วยบิสกิต นำไปแช่เย็นให้พอเช็ตตัวดี ประมาณ 1 ชั่วโมง
6.ทำหน้าชีสเค้ก โดยปั่นเนื้อลิ้นจี่ และราสป์เบอร์รีให้เข้ากัน กรอง แล้วนำไปตั้งไฟ ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไปในส่วนผสม คนให้ข้นและใสขึ้น ใส่สีแดงลงไป นำออกมาจากความร้อน คนเรื่อยๆ ให้เย็นตัวลงเล็กน้อย แล้วเทลงหน้าชีสเค้ก
7.ใช้ผ้าชุบน้ำอุ่นโอบรอบพิมพ์เค้กสัก 15 วินาที นำเค้กออกจากพิมพ์ แต่งหน้าด้วยใบสะระแหน่ ลิ้นจี่ และราสป์เบอร์รีสด (ถ้าต้องการ) พร้อมเสิร์ฟเพื่อรับประทาน
แสดงความคิดเห็น