ส่วนประกอบ
เต้าหู้ทอดปรุงรส
เต้าหู้ทอดแผ่นบาง4 ถุง
น้ำตาลทราย1½ ช้อนโต๊ะ
โชยุ1 ช้อนโต๊ะ
ชาคอมบุ¼ ช้อนชา
คีนัวปรุงรส
น้ำส้มสายชู2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
เกลือ¼ ช้อนชา
คีนัว70 กรัม
โกโบ30 กรัม
เก๋ากี้2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ทำคีนัวปรุงรส ซอยโกโบเป็นเส้นบางๆ แช่ในน้ำส้มสายชูเพื่อป้องกันไม่ให้สีคล้ำ
2.นำน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือ เข้าไมโครเวฟ 1 นาที คนให้ละลายดี พักให้เย็นลง
3.ล้างทำความสะอาดคีนัว และเก๋ากี้ ใส่หม้อหุงข้าว พร้อมโกโบ และน้ำ 100 มิลลิลิตร นำไปหุงในหม้อหุงข้าวให้สุกดี
4.พอคีนัวสุก ก็ตักออกใส่ในชามผสม พรมด้วยน้ำส้มสายชูที่ปรุงไว้ คนให้เข้ากันดี แล้วใช้พัด พัดให้เย็นลง พักไว้
5.ผ่าครึ่งแผ่นเต้าหู้ทอด แล้วก็ค่อยเปิดฟองเต้าหู้ให้มีลัษณะเป็นเหมือนถุง นำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที เพื่อทำให้เต้าหู้นุ่มขึ้น และดึงน้ำมันส่วนเกินออกมา
6.ตักเต้าหู้ออกมาพักให้เย็นลง ใช้กระดาษซับน้ำให้แห้งลง
7.นำน้ำตาลทราย โชยุ และชาคอมบุใส่หม้อพร้อมกับน้ำ 250 มิลลิลิตร พอเดือด ก็ใส่ฟองเต้าหู้ลงไป ลดไฟลง ต้มแผ่นฟองเต้าหู้จนน้ำซุปทั้งหมดทั้งแห้งลง
8.นำคีนัวที่พักไว้ ปั้นเป็นก้อน ยัดไส้ในถุงฟองเต้าหู้ พับปิดให้สวยงาม ทำซ้ำจนหมด พร้อมรับประทาน
หมายเหตุ
1.ชาคอมบุ เป็นผงชาที่ทำจากสาหร่ายคอมบุ หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ ถ้าไม่มีก็ไม่จำเป็นต้องใส่
แสดงความคิดเห็น