ส่วนประกอบ
ปูไข่2 ตัว
น้ำปลา250 กรัม
น้ำตาลทราย250 กรัม
น้ำแข็ง250 กรัม
รากผักชี1 ราก
กระเทียมไทย6 กลีบ
เม็ดผักชี1 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงเค็ม4 ฟอง
พริกขี้หนู10 เม็ด
พริกจินดาแดง5 เม็ด
พริกจินดาแดงสำหรับเสิร์ฟ
กระเทียมสำหรับเสิร์ฟ
สะระแหน่สำหรับเสิร์ฟ
น้ำจิ้มซีฟู้ดสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่รากผักชี กระเทียมไทย และเม็ดผักชีคั่วบุบลงในหม้อ ต้มให้เดือด ยกออกจากความร้อน ใส่น้ำแข็งลงไป (ปกติใช้น้ำสะอาดลงไปต้มด้วย และต้องรอให้เย็น แต่สูตรนี้ใช้ทางลัดใส่น้ำแข็งแทน) คนให้ส่วนผสมเย็นตัวลงดี
2.ทำความสะอาดปู แล้วแกะกระดองออก นำเอาส่วนนม และหน้าปูออก บุบกระดองปูตามส่วนต่างๆ ให้มีรอยแตก (น้ำดองจะได้ซึมเข้าเนื้อปูเร็วขึ้น) นำไปใส่ในภาชนะทรงแคบ พร้อมไข่แดงเค็ม
3.เทน้ำดองใส่ให้ท่วม แช่เย็น 6 ชั่วโมง (ปกติจะแช่ประมาณ 12 ชั่วโมง แต่สูตรนี้ลดปริมาณน้ำลงครึ่งนึง จึงลดระยะเวลาลงไปด้วย)
4.เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟูด โรยด้วยกระเทียมซอย พริกทั้ง 2 ชนิดสับ และใบสะระแหน่ (เมื่อครบเวลา หากไม่ต้องการกินทันที ให้นำไปแช่แข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้รสจัดเกินไป)
แสดงความคิดเห็น