ส่วนประกอบ
บัวลอยมันม่วง
แป้งข้าวเหนียว200 กรัม
ผงมันม่วง25 กรัม
กะทิ180 กรัม
น้ำสะอาด50 มิลลิลิตร
แป้งมันสำปะหลังสำหรับนวล
น้ำเชื่อมอ่อน
น้ำตาลทราย50 กรัม
น้ำสะอาด100 กรัม
น้ำกะทิชาเขียว
กะทิ300 กรัม
เกลือ4 กรัม
น้ำตาลทราย100 กรัม
ผงมัทฉะ1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ทำน้ำเชื่อมอ่อน โดยนำน้ำตาลทราย และน้ำสะอาดตั้งไฟให้ละลายดี พักให้เย็นลง
2.ทำแป้งบัวลอย โดยเคล้าแป้งข้าวเหนียวและผงมันม่วงให้เข้ากัน ใส่กะทิลงไป นวดให้กระจายดี ค่อย ๆ เติมน้ำสะอาดลงไปทีละน้อย นวดจนส่วนผสมมีเนื้อสัมผัสคล้ายดินน้ำมันนุ่ม ๆ (ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำหมด หรือถ้ายังแห้งเกินก็สามารถเพิ่มน้ำได้)
3.นวลแป้งบัวลอยด้วยแป้งมันสำปะหลัง ตัดแบ่งแป้งบัวลอยออกมาคลึงให้เป็นแท่งยาว แล้วตัดตามขนาดที่ต้องการ คลึงให้กลม ทำซ้ำจนหมด
4.ตั้งน้ำสะอาดสำหรับต้มบัวลอย พอน้ำเดือดดี ให้ใส่บัวลอยลงไปต้มจนลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ต้มต่อประมาณ 30 วินาทีเพื่อให้มั่นใจว่าแป้งสุกดี ตักออกจากน้ำร้อน ล้างผ่านน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในน้ำเชื่อมอ่อน
5.ทำส่วนผสมน้ำกะทิ โดยผสมผงมัทฉะ และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน เพื่อทำให้ผงมัทฉะไม่จับตัวกัน ใส่เกลือตามลงไปผสมให้เข้ากัน ใส่ลงในหม้อพร้อมน้ำกะทิ นำไปตั้งไฟจนน้ำตาล และผงมัทฉะละลายดี ยกออกจากความร้อน
6.เมื่อต้องการรับประทาน ให้ตักบัวลอยออกจากน้ำเชื่อมใส่ชาม ราดด้วยน้ำกะทิ
แสดงความคิดเห็น