Purin (คาราเมลคัสตาร์ดสไตล์ญี่ปุ่น)

Print

พูริน คือ คารามเลคัสตาร์ดสไตล์ญี่ปุ่น คำว่า พูริน มาจากพุดดิ้ง นั่นเอง

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • นมสด265 กรัม

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • น้ำตาลทราย40 กรัม

  • วานิลลา½ ช้อนชา

  • คาราเมลซอส

  • น้ำตาลทราย60 กรัม

  • น้ำร้อน2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เตรียมพิมพ์คัสตาร์ด หรือขวดใส่คัสตาร์ด

2.ละลายน้ำตาลในหม้อหรือกระทะจนได้คาราเมลสีเข้ม ใส่น้ำร้อนตามลงไปเพื่อหยุดความร้อน แบ่งใส่คาราเมลในพิมพ์ที่เตรียมไว้

3.ตีไข่ไก่ กับน้ำตาลทรายและวานิลลา พักไว้

4.นำนมสดตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ยกออกจากความร้อน รินนมลงในส่วนผสมไข่ พร้อมด้วยคนไปด้วย กรอง แล้วนำส่วนผสมใส่ลงบนคาราเมล ปิดฝาถ้วยคัสตาร์ด

5.เตรียมกระทะ หรือหม้อที่มีฝาปิด ใส่น้ำลงไปแค่พอให้วางถ้วยคัสตาร์ดแล้วสูงขึ้นข้างพิมพ์สัก 2 เซนติเมตร ต้มน้ำให้เดือด

6.วางผ้าลงไป ตามด้วยถ้วยคัสตาร์ด ปิดฝา ลดไฟลงต่ำ ตุ๋นคัสตาร์ด 6 นาที ปิดความร้อน พักไว้อีก 15 นาที

7.นำคัสตาร์ดออกมาพักให้เย็นสนิท แช่เย็นก่อนรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Purin is a silky Japanese caramel custard with the name derived from the word pudding.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Milk265 g

  • Eggs2

  • Sugar40 g

  • Vanilla½ tsp

  • Caramel

  • Sugar60 g

  • Hot Water2 tbsp

How to cook

1.Prepare custard mold or glass jar.

2.Heat sugar in the pot until caramelized and dark brown. Add hot water to stop the cooking and pour into the mold.

3.Beat egg, sugar, and vanilla.

4.Bring milk up to the boil and gradually pour into the egg while whisking to temper the egg. Strain mixture over the caramel and cover the mold.

5.Fill saucepan with water, the water level should be about 2 cm, and bring up to the boil.

6.Add tea towel into the water. Place custard mold on top of the tea towel. Cover and reduce heat to low. Steam custard for six minutes and off the heat. Leave custard to steam for another fifteen minutes.

7.Chill custard in the fridge and serve cold.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply