ส่วนประกอบ
ซุปฟักทอง
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ (ซอย)100 กรัม
กระเทียมต้น (ซอย)40 กรัม
ฟักทอง500 กรัม
ผงลูกจันทน์1⁄4 ช้อนชา
ผงกะหรี่1⁄4 ช้อนชา
เกลือ ปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
น้ำสต๊อกไก่2 ถ้วย
ครีม75 + โรยหน้า
ผักไมโคร แต่งหน้า
หอยเชลล์
หอยเชลล์ขนาดใหญ่6 ตัว
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
น้ำมันรำข้าว เล็กน้อย
หอมคาราเมล (Caramelized Onion)
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูบัลซามิค1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง15 กรัม
หัวหอมสเปน170 กรัม
วิธีทำ
1.ทำหอมคาราเมล โดยซอยหัวหอมสเปนบางๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนดี ผัดไฟต่ำๆ ประมาณ 5 นาที ใส่น้ำตาลทรายแดง และน้ำส้มสายชูบัลซามิคลงไป ผัดอีก 1 นาที ใส่น้ำลงไป 4 ช้อนโต๊ะ ปิดฝา ลดไฟ เคี่ยวให้นุ่มดี ประมาณ 20 นาที พักไว้
2.ทำซุปฟักทอง โดยการผัดหอมใหญ่ และกระเทียมต้นกับน้ำมันรำข้าวจนนุ่มดี ใส่ฟักทองที่หั่นเป็นเต๋าเล็กๆ ลงไปผัดประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยผงลูกจันทน์ ผงกะหรี่ เกลือ และพริกไทย ใส่น้ำสต๊อกลงไป ปิดฝา เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
3.ใส่ครีม นำซุปไปปั่นให้เนียนดี ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยอีกครั้ง ถ้าต้องการ
4.โรยเกลือและพริกไทยบนหอยเชลล์ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าวเล็กน้อย วางหอยเชลล์ลงไป จี่ให้สุกด้านละประมาณ 1-2 นาที นำขึ้นมาพักไว้
5.ตักซุปใส่ชาม แต่งหน้าด้วยครีมอีกเล็กน้อย หอมคาราเมล หอยเชลล์ และผักไมโคร พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น