Pumpkin Soup with Scallops and Caramelized Onion (ซุปฟักทองกับหอยเชลล์และหอมคาราเมล)

Print

ฟักทอง อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย เมื่อนำมาปรุงเป็นซุปมีรสชาติหวานอร่อยถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ซุปฟักทองสูตรนี้ เพื่อความพิเศษด้วยหอยเชลล์ตัวใหญ่ และหอมสเปนที่ผัดจนนุ่มและปรุงรสให้หวานเปรี้ยว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 29 พฤษภาคม 2557
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • ซุปฟักทอง

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • หอมใหญ่ (ซอย)100 กรัม

  • กระเทียมต้น (ซอย)40 กรัม

  • ฟักทอง500 กรัม

  • ผงลูกจันทน์1⁄4 ช้อนชา

  • ผงกะหรี่1⁄4 ช้อนชา

  • เกลือ ปรุงรส

  • พริกไทยปรุงรส

  • น้ำสต๊อกไก่2 ถ้วย

  • ครีม75 + โรยหน้า

  • ผักไมโคร แต่งหน้า

  • หอยเชลล์

  • หอยเชลล์ขนาดใหญ่6 ตัว

  • เกลือ ปรุงรส

  • พริกไทย ปรุงรส

  • น้ำมันรำข้าว เล็กน้อย

  • หอมคาราเมล (Caramelized Onion)

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนชา

  • น้ำส้มสายชูบัลซามิค1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทรายแดง15 กรัม

  • หัวหอมสเปน170 กรัม

วิธีทำ


1.ทำหอมคาราเมล โดยซอยหัวหอมสเปนบางๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนดี ผัดไฟต่ำๆ ประมาณ 5 นาที ใส่น้ำตาลทรายแดง และน้ำส้มสายชูบัลซามิคลงไป ผัดอีก 1 นาที ใส่น้ำลงไป 4 ช้อนโต๊ะ ปิดฝา ลดไฟ เคี่ยวให้นุ่มดี ประมาณ 20 นาที พักไว้

2.ทำซุปฟักทอง โดยการผัดหอมใหญ่ และกระเทียมต้นกับน้ำมันรำข้าวจนนุ่มดี ใส่ฟักทองที่หั่นเป็นเต๋าเล็กๆ ลงไปผัดประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยผงลูกจันทน์ ผงกะหรี่ เกลือ และพริกไทย ใส่น้ำสต๊อกลงไป ปิดฝา เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

3.ใส่ครีม นำซุปไปปั่นให้เนียนดี ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยอีกครั้ง ถ้าต้องการ

4.โรยเกลือและพริกไทยบนหอยเชลล์ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าวเล็กน้อย วางหอยเชลล์ลงไป จี่ให้สุกด้านละประมาณ 1-2 นาที นำขึ้นมาพักไว้

5.ตักซุปใส่ชาม แต่งหน้าด้วยครีมอีกเล็กน้อย หอมคาราเมล หอยเชลล์ และผักไมโคร พร้อมรับประทาน


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply