ส่วนประกอบ
ราตาตูยฟักทอง
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่1 หัว
ยี่หร่า½ ช้อนชา
ลูกผักชี½ ช้อนชา
กระเทียม1 กลีบ
มะเขือม่วง300 กรัม
ฟักทอง450 กรัม
ซูกินี่1 ผล
พริกหวานสีเหลือง1 ผล
มะเขือเทศกระป๋อง (บดหยาบ)400 มิลลิลิตร
พาสลี่ย์อิตาเลี่ยน ตกแต่ง
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
คูสคูสสมุนไพร
คูสคูส250 กรัม
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกผัก1 ถ้วย
เนย2 ช้อนโต๊ะ
พาสลี่ย์อิตาเลี่ยน (สับ)3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม3 ต้น
ผักชี (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
วิธีทำ
1.เตรียมผักต่าง โดยซอยหอมใหญ่บางๆ หั่นมะเขือม่วง ฟักทอง ซูกีนี และพริกหวานเหลืองเป็นขนาด 2 เซนติเมตร และซอยกระเทียมบางๆ
2.คั่วลูกผักชีและยี่หร่า โขลกให้เแหลกดี
3.ใส่น้ำมันลงไปในหม้อ ผัดหอมใหญ่ กับลูกผักชี และยี่หร่า ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดประมาณ 5 นาทีจนหอมใสดี
4.ใส่กระเทียมลงไปผัด ตามด้วยมะเขือม่วงผัดต่ออีก 3 นาที จึงใส่ฟักทอง คนเป็นระยะเป็นเวลา 3 นาที
5.ใส่ซูกีนี และพริกหวาน ผัดเล็กน้อย แล้วใส่มะเขือเทศบดตามลงไป พอเดือด ก็ลดไฟลง ปิดฝา ตุ๋นเป็นเวลา 40 นาที เปิดฝา เคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย ชิมและปรับรสด้วยเกลือ และพริกไทย ตามต้องการ
6.ระหว่างที่ตุ๋นราตาตูย ทำคูสคูส โดยนำน้ำสต๊อกไปตั้งไฟ ให้เดือดดี ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป ตามด้วยคูสคูส ปิดฝาหม้อไว้ 3 นาที ซอยพาสลีย์ ต้นหอม และผักชี เปิดฝาหม้อ ใส่เนยลงไป ตามด้วยสมุนไพรทั้งหมด นำกลับไปตั้งไฟ ใช้ส้อมคนให้คูสคูสแตกดี ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ถ้าต้องการ
7.เสิร์ฟคูสคูส กับราตาตูยฟักทอง โรยหน้าด้วยพาสลีย์อีกเล็กน้อย
แสดงความคิดเห็น