Pulled Chicken Spicy Salad (ยำไก่ฉีก)

Print

อกไก่ต้มฉีกเป็นเส้น ยำในรสจัดจ้าน โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของขิง กินกับข้าว หรือจะเสิร์ฟกับผักกินเป็นเมี่ยงก็ได้

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • อกไก่ต้ม (ฉีก)120 กรัม

  • ขิง (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • ตะไคร้ (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • ใบผักชี¼ ถ้วย

  • ใบสะระแหน่¼ ถ้วย

  • หอมแดง (ซอย)¼ ถ้วย

  • ต้นหอม (ซอยเส้น)¼ ถ้วย

  • พริกชี้ฟ้า (ซอยเส้น)2 ช้อนโต๊ะ

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ (สับหยาบ)20 กรัม

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักกาดแก้วสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำยำ

  • กระเทียม (ซอย)3 กลีบ

  • รากผักชี (ซอย)2 ช้อนชา

  • พริกขี้หนู (ซอย)6 เม็ด

  • น้ำตาลปี๊บ1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา2 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ในการต้มอกไก่ นำอกไก่ใส่หม้อใส่น้ำให้ท่วม ตั้งไฟ พอเดือดประมาณ 1 นาที ปิดฝา และพักให้เย็นลง ไก่จะสุกพอดี ไม่กระด้าง ฉีกเป็นเส้นๆ

2.ทำน้ำยำ โดยโขลกกระเทียม รากผักชี และพริกให้แหลกดี ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว เคล้าให้เข้ากัน

3.นำไก่ฉีกใส่ลงในชามผสม ใส่น้ำยำลงไปครึ่งหนึ่ง เคล้าให้ทั่วดี ใส่เครื่องยำที่เหลือทั้งหมดและน้ำยำที่เหลือลงไป เคล้าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ (สามารถเสิร์ฟกับผักกาดแก้ว ในรูปแบบเมี่ยง) ตกแต่งด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Juicy and succulent chicken breast tossed in a vibrant dressing, serve with rice or as an appetizer.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pulled Chicken Breast120 g

  • Ginger (sliced)1 tbsp

  • Lemongrass (sliced)1 tbsp

  • Coriander¼ cup

  • Mint¼ cup

  • Shallot (sliced)¼ cup

  • Spring Onion (sliced)¼ cup

  • Red Chilli (sliced)2 tbso

  • Cashew Nut (roughly chopped)20 g

  • Cashew Nutfor serving

  • Iceberg Lettucefor serving

  • Dressing

  • Garlic (sliced)3 cloves

  • Coriander Root (sliced)2 tsp

  • Bird’s Eye Chilli (sliced)6

  • Palm Sugar1 ½ tbsp

  • Fish Sauce2 ½ tbsp

  • Lime Juice2 tbsp

How to cook

1.For succulent chicken breast, add it into the pot with cold water. Bring it up to the boil, simmer for one minute, remove from the heat and close the lid. Leave to completely cool before shredding.

2.For Dressing: Pound garlic, coriander and chilli into a paste. Add palm sugar, fish sauce and lime juice.

3.Add pulled chicken into a mixing bowl, add half of the dressing and toss to combine. Add the remaining ingredients and dressing. Toss everything through, serve with iceberg lettuce and cashew nut.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply