Prompt-eat Fish Kao Tom (ข้าวต้มปลาสูตรทันใจ)

Print

ข้าวต้มปลาสูตรนี้ อร่อยทันใจไม่ต้องต้มน้ำซุปนาน เพราะใช้ชิโรดาชิซึ่งเปรียบเสมือนน้ำสต๊อกปลาเข้มข้นของญี่ปุ่น เสิร์ฟมากับปลาแซลมอนและกะพง

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
14 มีนาคม 2564
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ชิโรดาชิ50 มิลลิลิตร

  • น้ำสะอาด800 มิลลิลิตร

  • น้ำมันรำข้าว3 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียมจีน3 กลีบ + 2 ช้อนโต๊ะ

  • รากผักชี2 ราก

  • พริกไทยขาวป่น½ ช้อนชา + สำหรับเสิร์ฟ

  • ขิง1 แง่ง

  • ขิง (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ

  • ตังฉ่าย2 ช้อนโต๊ะ

  • ขึ้นฉ่าย2 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอม2 ช้อนโต๊ะ

  • ปลาแซลมอน150 กรัม

  • ปลากะพง150 กรัม

  • ข้าวเหนียว2 ถ้วย

วิธีทำ

1.นำน้ำสะอาด และชิโรดาชิตั้งไฟ ใส่กระเทียมบุบ 3 กลีบ ขิงแง่งบุบ รากผักชีบุบ และพริกไทย

2.เจียวกระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำมัน พักไว้

3.ลวกเนื้อปลาในน้ำซุป

4.ตักข้าวใส่ชาม ใส่ตังฉ่าย ขึ้นฉ่าย ขิงซอย ต้นหอม และพริกไทยป่น

5.ใส่เนื้อปลาลวก ตามด้วยน้ำซุป และกระเทียมเจียว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Kao Tom or rice soup is a substantial meal that often serve as breakfast or supper in Thailand. The dish is composed of deep and flavourful broth from time-consuming process, beautiful grain of rice and loaded with protein. This recipe shortens the cooking process with shiro dashi while all the flavour still intact.

Source

Pholfoodmafia+
14 May 2021

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Shiro Dashi50 ml

  • Water800 ml

  • Rice Bran Oil3 tbsp

  • Garlic3 cloves + 2 tbsp

  • Coriander Root2 roots

  • Ground White Pepper½tsp + for serving

  • Ginger1 knob

  • Ginger (sliced)2 tbsp

  • Tianjin Preserved Vegetable2 tbsp

  • Chinese Celery2 tbsp

  • Spring Onion2 tbsp

  • Salmon150 g

  • Seabass150 g

  • Glutinous Rice2 cups

How to cook

1.In a pot, heat water and shiro dashi. Bruise 3 cloves of garlic, ginger, coriander root and pepper then add into the pot.

2.Cook 2 tablespoons of chopped garlic with oil until crispy and fragrant, set aside.

3.Blanch the fish meat in the broth until just cooked.

4.Scoop the rice in a bowl. Add Tianjin Preserved Vegetable, Chinese celery, sliced ginger, spring onions and ground pepper.

5.Add the blanched fish meat, followed by the broth and crispy garlic. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply