ส่วนประกอบ
ถั่วพู150 กรัม
เกลือสำหรับต้มถั่วพู
กุ้ง90 กรัม
เนื้อหมูบด150 กรัม
หัวกะทิ3 + 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสง (คั่ว)3 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าว (คั่ว)3 ช้อนโต๊ะ
หอมเจียว¼ ถ้วย
ใบชะพลูสำหรับเสิร์ฟ
พริกแห้งทอดสำหรับเสิร์ฟ
น้ำยำ
น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา2 ช้อนชา
พริกจินดา (ซอย)2 เม็ด
วิธีทำ

1.นำน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาใส่หม้อ ตั้งไฟละลาย พักให้เย็นลง ใส่น้ำพริกเผา น้ำมะนาว และพริกจินดาซอย พักไว้

2.ตัดหัวหางถั่วพู ดึงเส้นด้านข้างออก ซอยตามความหนาที่ชอบ

3.ตั้งน้ำให้เดือดดี ใส่เกลือ นำถั่วพูลงไปต้มประมาณ 1 นาที ตักออกแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดความร้อน สะเด็ดน้ำพักไว้

4.หั่นเนื้อกุ้งเป็นเต๋า นำเนื้อหมูบดไปรวนกับน้ำกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ พอสุก 80% ใส่กุ้งลงไป รวนต่อให้สุกดี กรองใส่กระชอนพักไว้

5.ใส่เนื้อหมูและกุ้งลงในน้ำยำ ตามด้วยถั่วพู เคล้าเล็กน้อย

6.ใส่ถั่วลิสง มะพร้าวคั่ว และครึ่งหนึ่งของหอมเจียว เคล้าเบา ๆ

7.ตักลงบนจานที่รองด้วยใบชะพลู ราดกะทิ 1 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยหอมเจียวอีกเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมพริกทอด
แสดงความคิดเห็น