Prawn Tom Yum (ต้มยำกุ้ง)

Print

ความอร่อยของต้มยำกุ้งอยู่ที่ความสดของกุ้ง น้ำต้มยำมีสีแดงอ่อนๆ จากมันกุ้งที่ลอยหน้า รสเปรี้ยวอ่อนๆ ไม่เผ็ดจัด หอมกลิ่นตะไคร้และใบมะกรูด

ที่มา

สนับสนุนโดย : น้ำปลาแท้ตราหอยนางรม ไลท์ สูตรลดโซเดียม

ส่วนประกอบ

  • กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่3 ตัว

  • น้ำสะอาด1 ½ ลิตร

  • น้ำมะนาว5 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลาแท้ตราหอยนางรม ไลท์ สูตรลดโซเดียม5 ช้อนโต๊ะ

  • ตะไคร้3 ต้น

  • เห็ดฟาง6 ดอก

  • ใบมะกรูด (ฉีก)3 ใบ

  • พริกขี้หนูสวน (บุบ)12 เม็ด

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำมันรำข้าว1 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก รีดมันกุ้งจากหัวกุ้งใส่ถ้วยไว้

2.ซอยตะไคร้ส่วนโคนบางๆ ส่วนที่เหลือ หั่นเป็นท่อน บุบเล็กน้อย

3.ตั้งน้ำให้เดือดดี ใส่เปลือกกุ้ง และตะไคร้ส่วนที่หั่นท่อนลงไป ต้มประมาณ 10 นาที กรองน้ำสต๊อก

4.ผ่าครึ่งเห็ดฟาง

5.ผัดมันกุ้งกับน้ำมัน พักไว้

6.ยกน้ำสต๊อกตั้งไฟ พอเดือด ปรุงด้วยน้ำปลา ใส่เห็ด กุ้ง ใบมะกรูดฉีก ขากุ้ง ตะไคร้ซอย น้ำมะนาว พริกขี้หนู ใส่มันกุ้ง ปิดไฟ

7.ตักใส่ถ้วย แต่งด้วยผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

The iconic and renowned Thai soup. The amber oil droplets from the succulent prawn fat floating atop the aromatic and tangy prawn soup will tantalize your palate.

Source

Sponsor : Fish Sauce OYSTER Light

Ingredients

  • River Prawn 3

  • Water1 ½ l

  • Lime Juice 5 tbsp

  • Low Sodium Fish Sauce5 tbsp

  • Lemongrass3 stalks

  • Straw Mushroom6

  • Kaffir Lime Leaf (shredded)3 leaves

  • Bird’s Eye Chilli (crushed)12

  • Corianderfor serving

  • Rice Bran Oil1 ½ tbsp

How to cook

1.Remove shell and black vein from the prawn, reserve the fat from the prawn head.

2.Thinly slice the purple stalk end of lemongrass. Chop the rest of the lemongrass into chunk.

3.Bring water up to the boil. Add prawn shell and lemongrass chunk, simmer for 10 minutes before straining.

4.Cut straw mushroom into half.

5.Cook reserved prawn fat with oil.

6.Bring strained stock up to the boil, add fish sauce, mushroom, prawn, kaffir lime leaves, lemongrass, lime juice and chilli. Add prawn fat and remove from the heat.

7.Add Tom yum into a serving bowl and garnish with coriander.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply