ส่วนประกอบ
ซอสกุ้ง
กุ้งตัวเล็ก200 กรัม
มายองเนส4 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว (Sour Cream)1 ช้อนโต๊ะ
ซอสทาบาสโก้ (Tabasco)¼ ช้อนชา
สโมกปาปริก้า¼ ช้อนชา
มะนาวเลมอน สำหรับเสิร์ฟ
พาร์สลีย์สำหรับเสิร์ฟ
แป้งชูส์
น้ำ60 มิลลิลิตร
เนย40 กรัม
เกลือ หยิบมือ
แป้งเค้ก40 กรัม
ไข่ไก่2 ฟอง
เมล็ดป๊อปปี้ โรยหน้า
วิธีทำ
1.ทำแป้งชูส์ โดยนำน้ำ เนย และเกลือไปตั้งไฟจนเดือดและละลายดี ยกออกจากความร้อน ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไป ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันดี นำกลับไปตั้งไฟ คนต่อจนแป้งจับกันเป็นก้อน และที่ก้นหม้อมีลักษณะเป็นฟิล์มบางๆ
2.ถ่ายแป้งออกมาในชามผสม คนให้เย็นลงเล็กน้อย
3.ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน ใส่ไข่ลงไปในแป้งทีละน้อย คนให้เข้ากันดีก่อนใส่ลงไปเพิ่ม เมื่อแป้งมีลักษณะที่เนียนเงา เมื่อยกไม้พายขึ้น แป้งจะหล่นและทิ้งตัวลงช้าๆ ปลายแป้งจะมีลักษณะเป็นสามเหลี่ยม (ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ให้หมด)
4.ตั้งเตาอบที่ 190-200 องศาเซลเซียส
5.นำแป้งชูส์ใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร บีบแป้งลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไข ให้ได้แป้งขนาด 2 เซนติเมตร ทิ้งระยะห่างกันเล็กน้อยทาไข่ที่เหลือบนแป้งชูส์ โรยด้วยเมล็ดป๊อปปี้เล็กน้อย นำเข้าอบเป็นเวลา 15-20 นาที
6.หั่นเปิดฝาตัวแป้งชูส์ด้านบน พักให้เย็นลง
7.ทำไส้ซอสกุ้ง โดยนำกุ้งไปลวกให้สุกดี ล้างด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำพักไว้
8.ผสมมายองเนส ครีมเปรี้ยว ซอสทาบาสโก้ และสโมกปาปริก้าให้เข้ากัน สับพาร์สลีย์ใส่ลงไป ตามด้วยกุ้ง เคล้าให้เข้ากันดี
9.ตักไส้กุ้งใส่ลงในแป้งชูส์ ซอยมะนาวเลมอนบางๆ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางลงไป ก่อนปิดด้วยแป้งชูส์ ทำซ้ำ จัดเรียงใส่จานให้สวยงาม
แสดงความคิดเห็น