ส่วนประกอบ
หน้ามันบด
มันฝรั่ง500 กรัม
เนย75 กรัม
ครีม50 กรัม
ผงลูกจันทน์ปรุงรส
เกลือปรุงรสปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
ไข่ไก่1 (เป็นEgg Wash)
ไส้กุ้ง
กุ้งเล็ก (แช่แข็ง)200 กรัม
ถั่วลันเตา (แช่แข็ง)2 ถ้วย
เนย1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์1 ช้อนโต๊ะ
นมสด1 ถ้วย
ชีสกรูแยร์ (Gruyere Cheese)30 กรัม
ผงลูกจันทน์ปรุงรส
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
วิธีทำ
1.ทำหน้ามันบดโดยนำมันฝรั่งไปต้มจนสุกดี ปอกผิวออก (ห้ามล้างน้ำเย็น จะทำให้มันแฉะ) บดมันให้ละเอียด ใส่เนยและครีมลงไป นวดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยผงลูกจันทน์ เกลือและพริกไทย ชิมรส พักไว้
2.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส ด้วยโปรแกรมไฟบน
3.ใส่กุ้งแช่แข็งและถั่วลันเตาแช่แข็งในกระชอน นำไปลวกเร็วๆ ในน้ำร้อนเพื่อละลายน้ำแข็ง สะเด็ดน้ำ พักไว้
4.ใส่เนยลงไปในหม้อหรือกระทะสแตนเลส นำไปตั้งไฟ พอละลายดี ก็ใส่แป้งลงไป ใช้ตะกร้อคน พอแป้งเริ่มสุก ก็ใส่นมสดลงไปที่ละนิด ตีให้เข้ากันดี พอซอสเดือด ก็ใส่ชีสลงไป คนให้เข้ากัน ลดไฟ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยและผงลูกจันทน์
5.นำกุ้ง และถั่วลันเตาลงไปเคล้าในซอสให้เข้ากัน เทใส่ถาดอบขนาด 7x7 นิ้ว
6.ใส่มันบดลงในถุงบีบ ใช้หัวบีบกลม หรือรูปดาวตามความต้องการบีบมันบดลงบนหน้าไส้กุ้งของเรา
7.ตอกไข่ใส่ชาม กรองให้ไข่เนียนไม่เป็นลิ่ม ใช้แปรงทาเบาๆ แล้วนำเข้าอบ พอมันฝรั่งมีสีผิวที่สวย เสิร์ฟทันที
แสดงความคิดเห็น