Prawn Pad Thai (ผัดไทยกุ้งสด)

Print

ผัดไทยกุ้งสด เส้นนุ่มไม่เกาะเป็นก้อน ซอสกลมกล่อมครบสามรส สีเส้นสม่ำเสมอ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันรำข้าว2 +1 ช้อนโต๊ะ

  • กุ้ง4 ตัว

  • หอมแดง (สับ)2 ช้อนชา

  • กระเทียม (สับ)1 ช้อนชา

  • ไชโป๊1 ช้อนโต๊ะ

  • เส้นจันท์120 กรัม

  • น้ำสะอาด¼ ถ้วย

  • เต้าหู้แข็ง3 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • กุยช่าย (หั่นท่อน)¼ ถ้วย + สำหรับเสิร์ฟ

  • ถั่วงอก¾ ถ้วย + สำหรับเสิร์ฟ

  • ถั่วลิสง (คั่ว)2 ช้อนโต๊ะ

  • มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำผัดไทย

  • น้ำมะขามเปียก1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกป่น¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1.ทำน้ำผัดไทย โดยนำส่วนผสมทั้งหมดตั้งไฟ เคี่ยวให้พอข้น พักไว้

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กุ้งลงไปผัดให้สุก ตักออกมาพัก

3.ใส่หอมแดง กระเทียม เต้าหู้ และไชโป๊ ผัดให้พอหอม

4.ใส่เส้นจันท์ลงไป เคล้าให้น้ำมันเคลือบเส้นดี ใส่น้ำสะอาดลงไปเพื่อให้เส้นสุกและนุ่มขึ้น ใส่น้ำผัดไทยลงไป คลุกให้เข้ากัน กันไว้ข้างกระทะ

5.ใส่น้ำมันที่เหลือลงไป ตอกไข่ใส่ลงไป คนให้กระจาย พอไข่สุกก็กลับเส้นลงมา

6.ใส่ถั่วงอก กุยช่าย และถั่วลิสงลงไป เร่งไฟแรง ผัดต่อเล็กน้อย แล้วตักเสิร์ฟ เคียงด้วยถั่วงอก ต้นกุยช่าย และมะนาว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Classic pad thai with springy noodles and plump prawn.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Rice Noodles2 + 1 tbsp

  • Prawn4

  • Shallot (chopped)2 tsp

  • Garlic (chopped)1 tsp

  • Salted Radish1 tbsp

  • Rice Noodles120 g

  • Water¼ cup

  • Firm Tofu3 tbsp

  • Egg1

  • Chinese Chive (chopped)¼ cup + for serving

  • Bean Sprout ¾ cup + for serving

  • Peanut (toasted)2 tbsp

  • Limefor serving

  • Pad Thai Sauce

  • Tamarind Paste1 ½ tbsp

  • Sugar1 ½ tbsp

  • Fish Sauce1 tbsp

  • Chilli Flake¼ tsp

How to cook

1.For Sauce: Add everything into a saucepan and heat until combined and thickened.

2.Heat oil 2 tbsp of oil in a pan, add prawn, cooked it through and set aside.

3.Add shallot, garlic, firm tofu and salted radish. Cook until fragrant.

4.Add rice noodles and toss until well-coated in oil. Add water and cook until lightly softened, add Pad Thai sauce and toss to combine.

5.Push noodles to the side, add oil and crack an egg in. Scramble a little and fold noodles back in.

6.Add bean sprout, Chinese chive and peanut. Turn the heat up and toss to combined. Serve with bean sprout, Chinese chive and lime.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply