ส่วนประกอบ
เนื้อกุ้ง450 กรัม
มันหมูแข็ง50 กรัม
กระเทียม10 กรัม
รากผักชี5 กรัม
พริกไทยขาว1⁄4 ช้อนชา
น้ำมันงา15 กรัม
แป้งมันฮ่องกง30 + 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย30 กรัม
เกลือ1 ช้อนชา
ไข่แดง1 ฟอง
แผ่นแป้งลาซานญ่า8 แผ่น
น้ำซุป150 + 250 มิลลิลิตร
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
ผักกวางตุ้ง (ลวก)80 กรัม
หมูแดงสำหรับเสิร์ฟ
เนื้อปู (นึ่ง)สำหรับเสิร์ฟ
กระเทียมเจียวสำหรับเสิร์ฟ
ผักชีโรยหน้า
วิธีทำ
1.ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบขนาดประมาณ 7x7 นิ้ว
2.โขลกกระเทียมรากผักชี และพริกไทยเข้าด้วยกัน นำไปปั่นรวมกับเนื้อกุ้ง มันหมู แป้งมันฮ่องกง 30 กรัม น้ำตาลทราย เกลือ ไข่แดงและน้ำมันงา
3.แบ่งตัวไส้ออกเป็น 4 ส่วน วางแผ่นลาซานญ่า 2 แผ่นลงในถาดอบ ตักไส้กุ้งลงไปหนึ่งส่วนเกลี่ยให้ทั่วดี วางแผ่นลาซานญ่า 2 แผ่นทับลงไปแล้วจึงตักไส้ลงไปอีกส่วน ทำซ้ำเพื่อให้ได้แป้งสี่ชั้น และไส้สี่ส่วน ใส่น้ำซุปลงไป 150 มิลลิลิตร ปิดหน้าด้วยฟรอยด์ แล้วนำเขาอบเป็นเวลา 25 นาที
4.นำน้ำซุปที่เหลือ 250 มิลลิลิตรตั้งไฟ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ละลายแป้งมัน 2 ช้อนชากับน้ำเล็กน้อย ใส่ลงไปในน้ำซุป คนให้ข้นขึ้น
5.ตัดเกี๊ยวกุ้งมิลเฟยล์เป็นชิ้นขนาดตามต้องการ ราดหน้าด้วยน้ำซุปปรุงรส แต่งด้วยผักกวางตุ้งลวก หมูแดง เนื้อปูนึ่ง กระเทียมเจียว และผักชี
แสดงความคิดเห็น