Prawn in Coconut Soup (กุ้งต้มกะทิ)

Print

กุ้งต้มในน้ำกะทิที่หอมกลิ่นสามเกลอ สูตรนี้มากับยอดมะพร้าว สะตอ และชะอม

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • รากผักชี3 ราก

  • กระเทียมไทย15 กรัม

  • เม็ดพริกไทยขาว1 ช้อนชา

  • หอมแดง15 กรัม

  • กะทิ2 ถ้วย

  • กุ้ง6 ตัว

  • น้ำตาลปี๊บ30 กรัม

  • น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

  • ใบมะกรูด (ฉีก)4 ใบ

  • ยอดมะพร้าว100 กรัม

  • สะตอ40 กรัม

  • ชะอม15 กรัม

วิธีทำ

1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และหอมแดง

2.ตั้งกะทิ ใส่เครื่องที่โขลก เคี่ยวจนหอมดีประมาณ 3 นาที

3.ใส่กุ้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ

4.พอเดือดอีกครั้ง ใส่ใบมะกรูด ยอดมะพร้าว และสะตอ

5.พอเดือดอีกครั้ง ใส่ใบชะอม ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A complex and aromatic coconut broth with plump prawn, chewy coconut shoot, stink bean and climbing wattle will leave you in awe with just a slurp.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Coriander Root3 roots

  • Thai Garlic15 g

  • White Peppercorn1 tsp

  • Shallot15 g

  • Coconut Milk2 cups

  • Prawn6

  • Palm Sugar30 g

  • Fish Sauce2 tbsp

  • Kaffir Lime Leaf (shredded)4

  • Coconut Shoot100 g

  • Stink Bean40 g

  • Climbing Wattle15 g

How to cook

1.Pound coriander root, garlic, white peppercorn, and shallot to a paste.

2.Bring coconut milk up to the boil, add the herb paste and simmer until fragrant, about 3 minutes.

3.Add prawn, fish sauce and palm sugar.

4.When the broth boil, add kaffir lime leaves, coconut shoot and stink bean.

5.Bring the broth up to the boil again before adding climbing wattle. Remove from the heat and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply