ส่วนประกอบ
แป้งข้าวเหนียว200 กรัม
ใบเตยหอม3 ใบ
กุ้ง150 กรัม
มะพร้าวขูดขาว45+45 กรัม
รากผักชี1 ช้อนชา
เม็ดพริกไทยขาว½ ช้อนชา
กระเทียม2 ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ1½ ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด (ซอย)2 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกัน นำไปผัดกับน้ำมันจนหอมดี สับกุ้งและมะพร้าวขูดขาว 45 กรัมให้พอเข้ากัน ใส่ตามลงไป ผัดให้พอสุกดี ปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือ ใส่ใบมะกรูดลงไป เคล้าให้กระจายทั่วดีแล้วพักให้เย็นลง ปั้นเป็นก้อนขนาด 1 ช้อนชา
2.ล้างทำความสะอาดใบเตย ซอยแล้วนำไปปั่นกับน้ำสะอาด 160 มิลลิลิตร กรองด้วยผ้าขาวบาง นวดแป้งกับน้ำใบเตยให้เข้ากันดี ถ้าแป้งแห้งไป เพิ่มน้ำได้เล็กน้อย แป้งความมีเนื้อสัมผัสประมาณดินน้ำมัน
3.ปั่นแป้งเป็นก้อนกลมขนาด 1 ½ เซนติเมตร คลึงแป้งเป็นแผ่นกลม ใส่ไส้แล้วห่อให้มิดดี ทำซ้ำจนหมด
4.นึ่งมะพร้าวขูดที่เหลือกับเกลือเล็กน้อย พักให้เย็นลง
5.นำต้มขาวไส้กุ้งไปต้มในน้ำเดือดจนแป้งสุกดี ตักขึ้นมาเคล้ากับมะพร้าวทันทีเพื่อให้ติดดี พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น