ส่วนประกอบ
เนื้อกุ้ง300 กรัม
แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ
มันหมูแข็ง75 กรัม
รากผักชี1 ราก
กระเทียม2 กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด½ ช้อนชา
เกลือ¼ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา
น้ำมันงา½ ช้อนชา
แครอท (ขูด)75 กรัม
ขนมปังตัดขอบ8 แผ่น
แป้งสาลีอเนกประสงค์ สำหรับชุบทอด
ไข่ไก่ สำหรับชุบทอด
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
น้ำจิ้มบ๊วยเจีย สำหรับเสิร์ฟ
แตงร้าน สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.หั่นขนมปังเป็นเต๋า พักให้แห้งขึ้นเล็กน้อย
2.นำกุ้งมาคลุกด้วยแป้งข้าวโพดให้ทั่ว พักไว้สักครู่ นำไปล้างน้ำเปล่าจนหมดแป้ง ซับให้แห้งดี
3.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และเกลือ เข้าด้วยกัน
4.หั่นเนื้อกุ้ง 100 กรัมเป็นชิ้นเล็กๆ นำกุ้งที่เหลือ 200 กรัม ไปบดสับกับมันหมูแข็ง และเครื่องที่โขลกไว้ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา ใส่เนื้อกุ้งที่แยกไว้ และแครอทขูดลงไป ใช้มือนวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ขนาด 10 กรัม นำไปคลุกกับแป้งสาลี ไข่ไก่ที่ตีพอเข้ากัน และขนมปังหั่นเต๋าให้ทั่วทั้งลูก ทำจนหมดได้กุ้งระเบิด ประมาณ 20 ชิ้น
5.ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว นำกุ้งระเบิดที่เตรียมไว้ใส่ลงทอด โดยใช้ความร้อน 160 องศาเซลเซียส นานประมาณ 4-5 นาที จนเนื้อกุ้งสุกดี ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย และแตงร้าน
แสดงความคิดเห็น