ส่วนประกอบ
เบอร์เกอร์
เต้าหู้ญี่ปุ่นโมเมน (เนื้อแข็ง)1 ก้อน
กุ้ง (แกะเปลือก)300 กรัม
หอมใหญ่ (สับ)1⁄2 หัว
กระเทียม1 กลีบ
น้ำตาลทราย1⁄2 ช้อนชา
เกลือ1⁄2 ช้อนชา
พริกไทยดำ1⁄2 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
เนย2 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังเบอร์เกอร์3 คู่
แป้งสาลีอเนกประสงค์3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่1 ฟอง
เกล็ดขนมปัง1 ถ้วย
ซอส
มัสตาร์ด1 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง1 ฟอง
น้ำมันรำข้าว150 มิลลิลิตร
น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ2 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรส
ผักกาดแก้ว1 หัว
ผักมิซูน่า1 กำเล็ก
พาสลี่ย์ (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.เอาน้ำส่วนเกินออกจากเต้าหู้โดยการใช้ผ้าพันเต้าหู้ วางบนตะแกรงรูถี่ๆ แล้วเอาเขียงไม้วางทับเพื่อกดน้ำให้ออกอย่างช้าๆ ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเต๋า
2.ตั้งน้ำมันรำข้าวไฟอ่อน ผัดหอมใหญ่สับ ใส่กระเทียม โรยเกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำทรายเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันจนสุกดี ใส่เต้าหู้ลงไป ผัดต่อให้แห้ง นำไปปั่นกับกุ้งในเครื่องผสมอาหารให้ละเอียด
3.ทาเนยบนขนมปังเบอร์เกอร์ เข้าอบให้ผิวหน้าเหลืองกรอบเล็กน้อย
4.ปั้นส่วนผสมเบอร์เกอร์เป็นก้อนกลมๆ กดให้แบนเล็กน้อย นำไปคลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์ ชุปไข่ไก่และเกล็ดขนมปัง นำไปทอดในน้ำมันรำข้าวที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสให้เหลืองทั้ง 2 ด้าน จนสุกดี ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
5.ทำมายองเนสโดยตีไข่แดงกับน้ำส้มสายชูข้าว เกลือและมัสตาร์ดให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำมันใส่ลงไปตีต่อไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี เติมซอสมะเขือเทศ กับพาสลี่ย์สับลงไป คนให้เข้ากัน
6.เอาขนมปังออกจากเตาอบ จัดเสิร์ฟเบอร์เกอร์กับผักกาดแก้ว มิซูน่าและซอส
แสดงความคิดเห็น