Prawn and Banana Blossom in Vegetable Soup (แกงเลียงหัวปลีใส่กุ้ง)

Print

แกงเลียง อาหารไทยเพื่อสุขภาพ อร่อยแบบอิ่มท้องแต่สบายตัว นอกจากกุ้ง สูตรนี้ ยังใส่หัวปลีอีกด้วย

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • กุ้งแห้ง (สับ)15 กรัม

  • เม็ดพริกไทยขาว1 ½ ช้อนชา

  • รากผักชี2 ราก

  • หอมแดง4 หัว

  • กะปิ2 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด400 มิลลิลิตร

  • กุ้ง6 ตัว

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ1 ช้อนชา

  • ข้าวโพดอ่อน40 กรัม

  • หัวปลี70 กรัม

  • เห็ดฟาง40 กรัม

  • แครอท40 กรัม

  • ใบตำลึง40 กรัม

  • ใบแมงลัก20 กรัม

วิธีทำ

1.โขลกกุ้งแห้งสับให้แหลกดี ใส่พริกไทย รากผักชี หอมแดง และกะปิ โขลกต่อให้แหลกดี

2.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลกและเกลือลงไปละลายจนหอมดี ใส่กุ้ง ใส่แครอท ข้าวโพด และเห็ดฟาง ต้มต่อให้สุก

3.ใส่หัวปลีตอนที่น้ำร้อนดี ปิดฝา คอยให้หัวปลีสุกดี ก่อนเปิดฝา ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และน้ำปลา

4.ใส่ใบแมงลัก และตำลึง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A nutritious and delicious broth filled with various vegetables and hidden unctuous flavor from the shrimp paste and plump prawn

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Dried Shrimp (chopped)15 g

  • White Peppercorn1 ½ tsp

  • Coriander Root2 roots

  • Shallot4 bulbs

  • Shrimp Paste 2 tsp

  • Water 400 ml

  • Prawn6

  • Sugar2 tsp

  • Fish Sauce1 tbsp

  • Salt 1 tsp

  • Baby Corn40 g

  • Banana Blossom70 g

  • Straw Mushroom40 g

  • Carrot 40 g

  • Ivy Gourd Leaf40 g

  • Lemon Basil20 g

How to cook

1.Pound dried shrimp into powder, add pepper, coriander root, shallot and shrimp paste. Pound to combine.

2.Bring water to the boil, add the dried shrimp paste and salt. Add prawn, carrot, baby corn and straw mushroom; braise until everything cooked through.

3.As the broth is boiling, add banana blossom and close the lid. Braising until banana blossom is cooked, remove the lid and season with fish sauce and sugar.

4.Add lemon basil and ivy gourd leaves then serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply