Potato Salad with Olive (สลัดมันฝรั่งกับมะกอก)

Print

สลัดมันฝรั่งจัดเป็นอาหารจานเคียง (Side Dish) สำหรับรับประทานกับอาหารจานหลัก โดยทั่วไป จะทำจากมันฝรั่งต้ม เคล้ากับส่วนผสมมายองเนส สูตรนี้ปรับเป็นเคล้ากับน้ำมันมะกอกและน้ำมันที่ได้จากการผัดเบคอน ใช้มันฝรั่งหัวเล็ก และเมื่อต้มสุกดีแล้ว จะนำไปผัดให้ผิวขึ้นสีอีกครั้ง ใส่เบคอน หอมแขกผัด มะกอก และมะเขือเทศซันดราย ให้เป็นอีกรสชาติที่แตกต่างของสลัดมันฝรั่ง

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
12 เมษายน 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • มันฝรั่ง (หัวเล็ก)500 กรัม

  • น้ำมันมะกอก1 ช้อนโต๊ะ

  • เบคอน (หั่นหนา)100 กรัม

  • กระเทียม (สับ)1 กลีบ

  • หอมแขก (ซอย)50 กรัม

  • มะกอกดำ (ซอย)10 ผล

  • มะเขือเทศซันดราย (สับ)1 ผล

  • พาร์สลีย์ (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

วิธีทำ

1.นำมันฝรั่งใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำให้ท่วมดี ใส่เกลือเล็กน้อย นำไปตั้งไฟ พอเดือด ลดไฟลง ต้มให้มันฝรั่งสุกดี สะเด็ดน้ำ พักไว้

2.ใส่น้ำมันมะกอก เบคอน และหอมแขกลงในกระทะ ผัดให้น้ำมันจากเบคอนออกมา และหอมแขกนุ่มขึ้นเล็กน้อย

3.ใส่กระเทียม และมันฝรั่งที่พักไว้ลงไป กดให้มันฝรั่งแตกเล็กน้อย ผัดให้ผิวของมันฝรั่งขึ้นสี ปรุงด้วยเกลือ และพริกไทย

4.ยกออกจากความร้อน ใส่มะกอกดำซอย มะเขือเทศซันดรายสับ และพาร์สลีย์ เคล้าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This potato salad is a riff on the classic, which contain no mayo. The potatoes are cooked and slight brown before toss around in the pan with bacon, onion, olive and sundried tomato for the magnitude of flavours and complexity.

Source

Pholfoodmafia+
12 April 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • New Potatoes500 g

  • Olive Oil1 tbsp

  • Bacon (thick cut)100 g

  • Garlic (finely chopped)1

  • Red Onion (sliced)50 g

  • Black Olives (sliced)10

  • Sundried Tomato (chopped)1

  • Parsley (finely chopped)1 tbsp

  • Salt

  • Black Pepper

How to cook

1.Put potatoes in a large pot. Cover with cold water and add salt. Bring water to a boil and let potatoes cook until fork-tender. Drain potatoes.

2.In a pan, cook bacon and red onion with olive oil until bacon fat rendered and onion is soft.

3.Add garlic and potatoes. Lightly crush the potatoes and cook until the skin is lightly brown-season with salt and pepper.

4.Remove from the heat, add black olives, sundried tomato and parsley. Toss and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply