Portobello, Pumpkin & Brie Quiche (คีชเห็ดพอร์โทเบลโล ฟักทอง และชีสบรี)

1.ทำแป้งพาร์เมซาน โดยนำแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ ชีสพาร์เมซาน และเนยเย็นใส่ในเครื่องบดสับ ใช้ใบมีดพลาสติก เดินเครื่องผสมแป้งจนมีลักษณะจับตัวกันเป็นเม็ดเล็กๆ

2.ตอกไข่ ตีให้ละเอียดดี ตวงไข่ 2 ช้อนโต๊ะใส่ลงในส่วนผสมแป้ง ที่เหลือให้เก็บไว้ก่อน ใส่นมตามลงไป เดินเครื่องต่อให้เข้ากันดี

3.รีดแป้งเป็นแผ่นหนา 2-3 มิลลิเมตร กรุลงในพิมพ์เค้กขนาด 8 นิ้ว กรุด้านข้างขึ้นมาประมาณ 1 ½ นิ้ว พักในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

4.ระหว่างพักแป้ง หั่นฟักทองเป็นชิ้นบางๆ เบคอนเป็นเต๋าเล็กๆ

5.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นำฟักทองไปเคล้ากับน้ำมันรำข้าว โรยเกลือเล็กน้อย จัดเรียงบนถาดอบ พรมน้ำมันบางๆ บนเห็ดพอร์โทเบลโล โรยเกลือเล็กน้อย หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ นำเข้าอบเป็นเวลา 20 นาที เมื่ออบเสร็จก็พักให้เย็นลง

6.ปรับเตาอบลงมาที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ส้อมเจาะแป้งคีชให้ทั่วๆ รองด้วยกระดาษไข ใส่เม็ดข้าวหรือถั่วลงไป แล้วนำเข้าอบเป็นเวลา 15 นาที แล้วนำแป้งคีชออกมา เอาตัวถ่วงน้ำหนักออก แล้วใช้ไข่ไก่ที่เหลือจากการทำแป้ง ทาบางๆ ให้ทั่วด้านใน นำเข้าอบต่ออีก 10 นาที แล้วนำออกจากเตาอบ พักให้เย็นลง

7.จัดเรียงฟักทอง เบคอน และหั่นชีสบรีเป็นชิ้นเล็ก เรียงสลับกันไปมาตามต้องการ ตกแต่งด้านบนด้วยเห็ดพอร์โทเบลล่า

8.ตีไข่ไก่ให้ละเอียดดี ใส่ครีมลงไป ปรุงรสด้วยผงลูกจันทน์ เกลือ และพริกไทยใส่ลงไปในคีช ห่อหน้าด้วยฟอยล์

9.ลดไฟลงที่ 160 องศาเซลเซียส นำคีชเข้าอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วเปิดหน้าฟอยล์ออก อบต่ออีก 15 นาที

10.นำคีชออกจากเตาอบ พักให้เย็นลง โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานก่อนเสิร์ฟ