ส่วนประกอบ
สันนอกหมู200 กรัม
พริกไทยขาวปรุงรส
เกลือปรุงรส
แป้งสาลีอเนกประสงค์โรยเนื้อหมู
ซอสขิง
โชยุ1 ช้อนโต๊ะ
มิริน1 ช้อนโต๊ะ
สาเก1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1½ ช้อนชา
ขิง1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม1 กลีบ
อื่นๆ
น้ำมันงา1⁄2 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลี100 กรัม
กระเจี๊ยบเขียว4 ฝัก
เกลือหยิบมือ
วิธีทำ
1.ตัดแต่งก้านของฝักกระเจี๊ยบ ใช้มีดปาดส่วนแข็งระหว่างตัวฝักกับก้านออก แล้วใช้เกลือถูเบาๆ ที่ผิวเพื่อให้ขนที่ผิวหลุดออก แล้วนำไปลวกในน้ำเดือด 10 วินาที สะเด็ดน้ำ ใช้พัดๆ ให้เย็นลง เพื่อหยุดความร้อน พักไว้
2.ซอยกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ นำไปแช่ในน้ำเย็นจัด สะเด็ดน้ำ
3.ทำซอสขิง โดยผสมโชยุ มิริน น้ำตาลทราย สาเก ขิงขูดฝอยและบดกระเทียมลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้
4.ใช้มีดบั้งตามไขมันของเนื้อหมูสันนอกเป็นระยะ ทั้งด้านนอกและด้านใน เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหมูงอเมื่อโดนความร้อน
5.โรยเกลือ พริกไทย และแป้งสาลีอเนกประสงค์บางๆ บนเนื้อหมูทั้งสองข้าง แป้งจะช่วยรักษาความชุ่มชื้นและรสชาติในเนื้อหมู รวมถึงช่วยให้ดูดซับรสชาติของเครื่องปรุงได้ดีขึ้นด้วย
6.ตั้งกระทะเทฟลอนด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันงาและน้ำมันรำข้าว ใส่เนื้อหมูลงไป พยายามอย่าให้ชิ้นเนื้อซ้อนกัน พอใกล้สุก ก็ให้พลิกด้าน ระวังอย่าให้สุกเกิน เนื้อจะด้านและไม่นุ่ม
7.เทซอสขิงลงไป เอียงกระทะไปมาเพื่อให้ซอสเคลือบทั่วเนื้อหมู
8.ลดความร้อนแล้วค่อยๆ ให้ซอสซึมเข้าไปในเนื้อหมู พลิกด้านตามความเหมาะสม
9.ตักชิ้นเนื้อหมูใส่จาน ราดด้วยซอสขิงเล็กน้อย เสิร์ฟกับกระเจี๊ยบและกะหล่ำปลี
แสดงความคิดเห็น