ส่วนประกอบ
เห็ดหอมแห้ง 6 ดอก
ข้าวสังข์หยดเมืองพัทลุง 2 ถ้วย
น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
ซี่โครงหมู 600 กรัม
โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
อบเชย 1 ก้าน
กระเทียม 4 กลีบ
พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
รากผักชี 3 ราก
หอมแดง 4 หัว
ขิงแก่ 5 แว่น
น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนโต๊ะ
โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 1½ ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ปรุงรส
ผักชี สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.แช่เห็ดหอมแห้งให้นุ่มดี ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ ซาวข้าวสังข์หยุดเมืองพัทลุงใส่หม้อหุงข้าวพร้อมกับเห็ดหอม ใส่น้ำตามลงไปตามสัดส่วน โรยเกลือเล็กน้อย หุงให้สุกดี
2.ใส่น้ำมันในกระทะ พอร้อนดีบุบกระเทียม รากผักชี หอมแดง และขิงแก่ลงไป รวนให้หอมดี ใส่ซี่โครงหมู ผัดให้ผิวด้านนอกตึงดี
3.พอหมูเริ่มสุก ใส่น้ำส้มสายชู เหล้าจีน ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม และโชยุ ผัดต่อประมาณ 5 นาที
4.ใส่น้ำสะอาดลงไป 2 ½ ถ้วย ตามด้วยพริกไทยดำเม็ด โป๊ยกั๊ก อบเชย พอส่วนผสมเดือด ให้ช้อนฟอง แล้วเคี่ยวให้น้ำซุปลดลง แล้วปรุงด้วยน้ำตาลทราย
5.ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาดเล็กน้อย ใส่ลงไปในสตูว์ คนให้แป้งสุกและสูตว์ข้นขึ้น
6.ตักข้าวหุงเห็ดหอมใส่ชาม เสิร์ฟกับซี่โครงหมูตุ๋น แต่งหน้าด้วยผักชี
แสดงความคิดเห็น