Pork Ribs Barley Porridge (โจ๊กบาร์เลย์ซี่โครงหมู)

Print

โจ๊กสูตรนี้ มีคุณค่าที่หลากหลาย เพราะมีส่วนผสมของข้าวบาร์เลย์ มาพร้อมกับความหวานจากซี่โครงหมู กุ้งแห้ง และ กังป๋วย ปรุงด้วยหม้อแรงดันจึงใช้เวลาไม่นาน สามารถทำเป็นหม้อใหญ่ ๆ เก็บไว้ทานได้นาน ๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
20 สิงหาคม 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ข้าวบาร์เลย์160 กรัม

  • ข้าวสาร120 กรัม

  • กระเทียม2 กลีบ

  • รากผักชี2 ราก

  • เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำ)4 ดอก

  • ขิง 5 แว่น

  • เกลือ1 ช้อนชา

  • เอ็นหอยเชลล์อบแห้ง (กังป๋วย)2 ตัว

  • กุ้งแห้ง2 ช้อนโต๊ะ

  • ซี่โครงหมู500 กรัม

  • น้ำสะอาด2 ลิตร + สำหรับต้มซี่โครงหมู

  • พริกไทยป่นสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำมันงาสำหรับเสิร์ฟ

  • ต้นหอมสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • กระเทียมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.แช่เห็ดหอมในน้ำให้นุ่มดี ซอยบาง ๆ

2.นำซี่โครงหมูใส่หม้อ ใส่น้ำตั้งไฟ ให้ด้านนอกพอสุกดี และเศษคราบเลือดลอยขึ้นบนผิวหน้า ตักซี่โครงหมูออกมาพัก

3.ล้างข้าวสาร และข้าวบาร์เลย์ผ่านน้ำจนใสดี ใส่ลงในหม้อแรงดัน พร้อมด้วยกระเทียมบุบ รากผักชีบุบ เห็ดหอม ขิง เกลือ กังป๋วย กุ้งแห้ง ซี่โครงหมู และน้ำสะอาด ตุ๋นด้วยแรงดันเป็นเวลา 20 นาที เมื่อครบเวลา ปล่อยให้แรงดันทำงานต่ออีก 20 นาที แล้วค่อยปล่อยแรงดันออก

4.ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น น้ำมันงา ต้นหอม ผักชี และกระเทียมเจียว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Scrumptious porridge with two types of grain. The broth is flavouured with pork ribs, dried shrimp and dried scallops.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
20 August 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Barley160 g

  • White Rice120 g

  • Garlic2 cloves

  • Coriander Root2 roots

  • Dried Shiitake (soaked)4 pcs

  • Ginger 5 slices

  • Salt1 tsp

  • Dried Scallops2

  • Dried Shrimp2 tbsp

  • Pork Ribs500 g

  • Water2 l + extra

  • Ground White Pepperfor serving

  • Sesame Oilfor serving

  • Spring Onionfor serving

  • Corianderfor serving

  • Fried Garlicfor serving

How to cook

1.Soak shiitake in water until softened and slice thinly.

2.Add pork ribs and water into the pot. Blanch pork ribs until scum is floating atop of water. Remove pork ribs from the water.

3.Rinse rice and barley through water until water run clear then add into pressure cooker. Add bruised garlic, coriander root, shiitake, ginger, salt, dried scallops, pork ribs, dried shrimp and water into the pressure cooker and cook for 20 minutes. After 20 minutes, remove pressure cooker from the heat and rest for another 20 minutes before releasing the pressure.

4.Garnish with pepper, sesame oil, spring onion, coriander, and fried garlic.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply