Pork Leg Stew (Instant Pot ขาหมูน้ำแดง)

Print

ขาหมูน้ำแดง เนื้อนุ่มเปื่อย ปรุงในหม้อ Instant Pot ง่าย และสะดวก ไม่ต้องนั่งเฝ้าหรือคอยเติมน้ำเป็นระยะ และการปรุงอาหารภายใต้แรงดันยังช่วยชูความโดดเด่นของรสเครื่องเทศและสมุนไพรได้อย่างดี

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ขาหมูเผา1,500 กรัม

  • น้ำตาลปี๊บ120 กรัม

  • น้ำร้อน125 มิลลิลิตร

  • ซีอิ๊วขาว60 กรัม

  • ซอสปรุงรส60 กรัม

  • ซีอิ๊วดำ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด750 กรัม

  • กระเทียม3 กลีบ

  • รากผักชี3 ราก

  • อบเชย1 ก้าน

  • โป๊ยกั๊ก2 ดอก

  • เม็ดพริกไทย (บดหยาบ)½ ช้อนชา

  • ข่าแห้ง2 แว่น

  • ไข่ต้ม4 ฟอง

  • ผักคะน้าฮ่องกงสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ล้างทำความสะอาดขาหมู เช็ดให้แห้ง พักไว้

2.เลือกโปรแกรม (Sauté / More / 30 min.) พอหน้าจอแสดงคำว่า (Hot) ใส่น้ำตาลปี๊บ คนเป็นระยะ เคี่ยวจนน้ำตาลเป็นคาราเมล

3.ใส่น้ำร้อนลงไป ตามด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ รอจนส่วนผสมเดือดอีกครั้ง

4.ใส่ชิ้นขาหมูลงไป ตามด้วยน้ำสะอาด กระเทียม รากผักชี อบเชย โป๊ยกั๊ก ข่าแห้ง เม็ดพริกไทยบดหยาบ และไข่ต้ม กดปุ่ม (Cancel)

5.ปิดฝา เลือกโปรแกรม (Meat/Stew) ตั้งเวลาที่ 1 ชั่วโมง 20 นาที โดยใช้ (High) Pressure

6.เมื่อครบเวลา ให้เลื่อน หรือกดปุ่มปล่อยแรงดัน กด Cancel และเปิดฝา ตักขาหมู และไข่ต้มใส่จาน

7.เลือกโปรแกรม (Sauté/More) พอน้ำขาหมูเดือด นำผักคะน้าฮ่องกงใส่ลงต้มประมาณ 1 นาที จัดเสิร์ฟพร้อมกับขาหมู

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Hassle free pork leg stew with Instant pot. Pork leg is simmered in a fragrant broth infused with herbs and spices, creating a hearty and comforting dish that's perfect for any occasion.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pork Leg 1500 g

  • Palm Sugar120 g

  • Hot Water125 ml

  • Light Soy Sauce60 g

  • Seasoning Sauce60 g

  • Dark Soy Sauce1 tbsp

  • Water750 g

  • Garlic 3 cloves

  • Coriander Root3 roots

  • Cinnamon 1 root

  • Star Anise2 pcs

  • White Pepper (coarsely ground)½ tsp

  • Dried Galangal 2 slices

  • Boiled Eggs4

  • Chinese Broccolifor serving

How to cook

1.Rinse and clean the pork leg thoroughly, then pat it dry and set aside.

2.Select the "Sauté / More / 30 minutes" program and wait until the display shows "Hot". Add palm sugar and stir until the sugar caramelizes.

3.Pour in hot water, followed by light soy sauce, seasoning sauce, and dark soy sauce. Wait until the mixture boils again.

4.Add the pork leg, followed by water, garlic, coriander root, star anise, cinnamon, cardamom, dried galangal, black pepper, and boiled eggs. Press the "Cancel" button.

5.Close the lid, select the "Meat/Stew" program with (High) Pressure and set the time for 1 hour and 20 minutes.

6.When the time is up, release the pressure by moving or pressing the pressure release button, then press Cancel and open the lid. Transfer the pork leg and boiled eggs to a serving plate.

7.Select the "Sauté/More" program. When the pork leg broth boils, add the Chinese broccoli and blanch for about 1 minute. Serve with the pork leg.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply