Pork Jowl Zong Zi Cake (เค้กบ๊ะจ่างคอหมู)

Print

ชาวจีนไหว้บ๊ะจ่าง เพื่อระลึกถึงชวี หยวน ขุนนางจีนที่มีความรักชาติเป็นอย่างสูง จุดเด่นของบ๊ะจ่างอยู่ที่ข้าวเหนียวปรุงรสที่มาพร้อมกับเครื่องหลากหลาย สูตรนี้ใช้คอหมูย่างแทนหมูพะโล้ แถมนำเสนอในรูปทรงแบบเค้กเพื่อให้เหมาะกับการแบ่งปันบนโต๊ะอาหาร

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
21 มิถุนายน 2563
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • กระเทียม (สับ)40 กรัม

  • เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำ)6 ดอก + สำหรับเสิร์ฟ

  • ไชโป๊ (สับ)20 กรัม + สำหรับเสิร์ฟ

  • ถั่วลิสง (ต้ม)20 กรัม + สำหรับเสิร์ฟ

  • กุ้งแห้ง (ทอด)20 กรัม + สำหรับเสิร์ฟ

  • แปะก๊วยเชื่อม20 กรัม + สำหรับเสิร์ฟ

  • มะกอกดำ6 ผล

  • ข้าวเหนียวสุก600 กรัม

  • ซอสหอยนางรม80 กรัม

  • ซีอิ๊วขาว40 กรัม

  • น้ำตาลทราย10 กรัม

  • พริกไทยขาวป่น5 กรัม

  • ซีอิ๊วดำ½ ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่แดงเค็ม2 ฟอง + สำหรับเสิร์ฟ

  • คอหมูย่างสำหรับเสิร์ฟ

  • กุนเชียงสำหรับเสิร์ฟ

  • เผือกกวนสำหรับเสิร์ฟ

  • ใบไผ่สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ใส่น้ำมันลงในกระทะ เจียวกระเทียมสับ และไชโป๊ให้หอมดี ใส่เห็ดหอมซอย และมะกอกดำ ผัดจนสุก

2.ใส่ข้าวเหนียวนึ่งสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย และพริกไทยขาว ผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วลิสงต้ม กุ้งแห้งทอด และแปะก๊วยเชื่อม ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี ยกออกจากความร้อน

3.เรียงใบไผ่ในพิมพ์เค้กถอดก้นได้ นำข้าวเหนียวผัดกรุลงในพิมพ์ให้แน่น จัดหน้าด้วยเครื่องต่างๆ (คอหมูย่าง ไข่แดงเค็ม กุนเชียง เผือกกวน เห็ดหอม ไชโป๊ ถั่วลิสง กุ้งแห้ง แปะก๊วย) และปิดหน้าด้วยใบไผ่ นึ่งเป็นเวลา 40 นาที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Zong Zi is an individual delicious and ample rice ball, meant to celebrate the ancient tradition. However, why not make it into the cake full of scrumptious toppings?

Source

Pholfoodmafia+

21 June 2020

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Garlic40 g

  • Dried Shiitake (soaked)6

  • Preserved Radish (chopped)20 g

  • Peanut (boiled)20 g

  • Dried Shrimp (fried)20 g

  • Candied Gingko20 g

  • Black Olives6

  • Steamed Glutinous Rice600 g

  • Oyster Sauce80 g

  • Light Soy Sauce40 g

  • Sugar10 g

  • Ground White Pepper5 g

  • Dark Soy Sauce½ tsp

  • Rice Bran Oil2 tbsp

  • Salted Egg Yolks2

  • Grilled Pork Jowlfor serving

  • Chinese Sausagefor serving

  • Mashed Tarofor serving

  • Bamboo Leavesfor serving

How to cook

1.Add oil into the wok, cook garlic and preserved radish until fragrant. Add well-soaked sliced dried shiitake and black olives. Cook until fragrant.

2.Add glutinous rice, oyster sauce, light soy sauce, dark soy sauce, sugar and white pepper. Stir to combine. Add peanut, dried shrimp and gingko, toss to combine and remove from the heat

3.Lay bamboo leaves in the cake tin with removable cake tin. Decorate the cake with all the toppings and cover with bamboo leaves. Steam for forty minutes, serve hot.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply