ส่วนประกอบ
กระเทียม3 กลีบ
ขิง25 กรัม
มิริน200 มิลลิลิตร
โชยุ100 มิลลิลิตร
สาเก3 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด4 ช้อนโต๊ะ
ชิโรดาชิ1 ช้อนโต๊ะ
หมูสามชั้น1 กิโลกรัม
ต้นหอมญี่ปุ่น2 ต้น
พริกชิชิมิสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ผสมมิริน โชยุ สาเก น้ำสะอาด และชิโรดาชิ ใส่ลงในถาดอบหรือภาชนะที่สามารถเข้าเตาอบได้ ใส่หมูสามชั้นที่ลอกหนังลงไป โดยให้หันด้านไขมันขึ้น ซอยกระเทียมและหั่นขิงเป็นแว่นใส่ลงไป ปิดฝา หรือคลุมด้วยฟอยล์ นำเข้าอบ 2 ชั่วโมง
2.หลังจากนำชิ้นหมูออกจากเตาอบ แยกส่วนน้ำซอสออกมา พักชิ้นหมูให้เย็นลง วางลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไขโดยให้ด้านไขมันอยู่ด้านล่าง แล้วคลุมด้วยกระดาษไขอีกแผ่น ก่อนวางถาดทับลงไป ใช้กระป๋องที่มีน้ำหนักกดทับด้านบนอีกที พักในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3.หั่นต้นหอมญี่ปุ่นเป็นท่อน หั่นชิ้นหมูเป็นชิ้นหนาเท่ากันต้นหอม เสียบลงบนไม้ให้สวยงาม ชุบหมูสามชั้นในน้ำซอสให้พอชุ่ม นำไปย่างด้วยไฟอ่อนๆ บนกระทะ หรือเตาย่าง นำซอสที่เหลือไปเคี่ยวให้ข้นขึ้น
4.พอหมูสามชั้นเริ่มร้อนดี ทาน้ำซอสบางๆ แล้วย่างอีกเล็กน้อย (ระวังไหม้ เพราะซอสมีน้ำตาลมาก) จัดเรียงลงบนจานเสิร์ฟ ทาด้วยซอสเพิ่มบางๆ โรยด้วยพริกชิชิมิ
แสดงความคิดเห็น