ส่วนประกอบ
หมูสามชั้น1 กิโลกรัม
ซีอิ๊วขาว6 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด3 ถ้วย
กระเทียม (ผ่าครึ่ง)3 กลีบ
ใบกระวาน6 ใบ
เม็ดพริกไทยดำ1 ช้อนโต๊ะ
หอมซุป5 หัว
น้ำส้มสายชูข้าว4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ

1.หั่นหมูเป็นชิ้นขนาด 1 ½ นิ้ว หมักหมูสามชั้น กับซีอิ๊วขาว เป็นเวลา 6 ชั่วโมง หรือข้ามวัน พักในตู้เย็น

2.นำหมูที่หมัก ออกมาพักที่อุณหภูมิห้องสัก 20 นาที เตรียมกระทะ Non stick ตั้งไฟให้ร้อนดี

3.ทยอยหมูลงไปจี่ให้ผิวด้านนอนสุก และขึ้นสีเล็กน้อย นำไปพักในหม้อ

4.ใส่น้ำซอสที่เหลือจากการหมักตามลงไป เติมน้ำให้ท่วมชิ้นหมู (ประมาณ 3 ถ้วย) ตั้งไฟ พอเดือด ช้อนฟอง ใส่หอมซุป ใบกระวาน เม็ดพริกไทยดำ และกระเทียม

5.ตัดกระดาษไขให้พอดีกับขนาดหม้อ เจาะรูตรงกลาง วางนาบลงไปที่หน้าอาหาร แล้วปิดฝา ลดไฟลง ตุ๋นหมูเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

6.เปิดฝาหม้อ นำกระดาษไขที่หน้าออก ช้อนน้ำมันที่ลอยบนผิวหน้าออกเท่าที่ช้อนได้ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูข้าว และน้ำตาล เคี่ยวต่อประมาณ 3 - 5 นาที จนน้ำลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง จัดเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ
แสดงความคิดเห็น