ส่วนประกอบ
แป้งเกี๊ยวซ่า24 แผ่น
เนื้อหมูบด150 กรัม
กิมจิ (สับ)120 กรัม
กระเทียม (บด)1 กลีบ
ต้นหอมญี่ปุ่น (ซอย)1 ต้น
แป้งข้าวโพด1 + สำหรับโรย
โคชูจัง2 ช้อนโต๊ะ
โชยุ2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย½ ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว สำหรับย่าง
น้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า
โชยุ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพริกลายู (Layu) สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ทำน้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า โดยนำโชยุ ผสมกับน้ำส้มสายข้าว และลายู
2.ทำไส้เกี๊ยวซ่า โดยนวดเนื้อหมู แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา กับส่วนประกอบทุกอย่างนอกจากน้ำมัน นวดให้เข้ากันดี
3.ใช้ช้อนตักไส้ขึ้นมาประมาณ 2 ช้อนชา วางบนแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า ใช้นิ้วแตะน้ำสะอาดมาทารอบๆ พับแป้งมาประกบอีกฝั่ง จับเป็นจีบ เหมือนพัดจากปลายหนึ่งสู่อีกปลายหนึ่ง ให้ประกบกันสนิทดี พับจนหมดวางลงในถาด หรือจานที่โรยด้วยแป้งข้าวโพด ใช้ผ้าคลุมเพื่อไม่ให้แห้ง
4.นำกระทะไปตั้งไฟ นำเกี๊ยวซ่าลงไปเรียงให้สวยงาม เทน้ำเปล่าลงไปให้สูง 1/3 ของความสูงของเกี๊ยวซ่า จากนั้นปิดฝาและใช้ความร้อนปานกลาง นึ่งเกี๊ยวซ่าประมาณ 4 นาที เปิดฝารอให้น้ำระเหยไปให้หมด ใส่น้ำมันลงไปรอบๆ เกี๊ยวซ่า ย่างจนแป้งกรอบประมาณ 3 นาที นำเกี๊ยวซ่าคว่ำใส่จานจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
แสดงความคิดเห็น