Popcorn Chicken in Green Curry Sauce (เขียวหวานแห้งไก่ป๊อบ)

Print

สะโพกไก่ทอดกรอบๆ นำมาปรุงเป็นแกงเขียวหวานในรูปแบบผัดแห้ง

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไก่ป๊อบ

  • สะโพกไก่ (หั่นเต๋า)450 กรัม

  • กะทิ60 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • แป้งสาลี100 กรัม

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • โหระพา¼ ถ้วย

  • ผัดเขียวหวาน

  • น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแกงเขียวหวาน50 กรัม

  • กะทิ180 กรัม

  • น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • มะเขือเปราะ4 ผล

  • มะเขือพวง45 กรัม

  • ใบมะกรูด6 ใบ

  • พริกชี้ฟ้าเขียว2 เม็ด

  • โหระพา½ ถ้วย

วิธีทำ

1.เคล้าไก่กับกะทิ ปรุงด้วยเกลือ ตั้งน้ำมันที่ 180 องศาเซลเซียส

2.ใส่ส่วนผสมแป้งลงในไก่ เคล้าให้แป้งเคลือบไก่ดี แล้วร่อนแป้งส่วนเกินออก นำไก่ไปทอดให้สุกและเหลืองกรอบ ตักออกมาพักไว้ นำใบโหระพาลงทอด สำหรับตกแต่ง

3.ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอมดี ใส่กะทิ ปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บ และเกลือ

4.ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง และใบมะกรูด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนมะเขือสุกดี

5.ใส่พริกชี้ฟ้าเขียว และไก่ลงไป เคล้าให้ซอสเคลือบดี ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยใบโหระพาทอด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy and juicy popcorn chicken tossed in an aromatic green curry.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Popcorn Chicken

  • Chicken Thigh (diced) 450 g

  • Coconut Milk60 g

  • Salt ½ tsp

  • All-purpose Flour 100 g

  • Rice Bran Oil

  • Thai Basil ¼ cup

  • Green Curry Sauce

  • Vegetable Oil3 tbsp

  • Green Curry Paste 50 g

  • Coconut Milk 180 g

  • Palm Sugar2 tsp

  • Salt ¼ tsp

  • Thai Eggplant 4 pcs

  • Pea Eggplant 45 g

  • Kaffir Lime Leaf6 leaves

  • Green Chilli 2

  • Sweet Basil ½ cup

How to cook

1.Toss chicken in salt and coconut milk. Heat oil to 180°C.

2.Add flour into the chicken bowl, toss to combine, and remove excess. Fry chicken until cooked through and golden. Set chicken aside to drain and fry sweet basil until crispy.

3.Fry green curry paste in oil until fragrant. Season with salt and palm sugar.

4.Add Thai eggplant, pea eggplant, and kaffir lime leaves. Simmer until eggplants are softened.

5.Add green chilli and fried chicken in. Toss to coat and serve. Garnish with crispy sweet basil.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply