ส่วนประกอบ
ทูน่าในน้ำเกลือ1 กระป๋อง
แป้งมันฮ่องกง1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
เนื้อส้มโอ250 กรัม
มะพร้าวคั่ว2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ30 กรัม
หอมแดงเจียว¼ ถ้วย
พริกแห้งทอด5 เม็ด
ใบมะกรูด(ซอย)5 ใบ
พริกชี้ฟ้า (ซอย)1 เม็ด
ใบชะพลูสำหรับเสิร์ฟ
น้ำยำ
น้ำพริกเผา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2 ช้อนชา
น้ำมะนาว2 ช้อนชา
ปลากรอบ15 กรัม
วิธีทำ
1.เตรียมทูน่าฟู โดยกรองเนื้อทูน่า ซับให้แห้งดี โขลกให้เนื้อปลาแตกและฟู คลุกเคล้ากับแป้งมันฮ่องกง ตั้งน้ำมันให้ร้อนดี นำไปทอดให้กรอบที่ 190 องศาเซลเซียส สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
2.โขลกปลากรอบให้แหลกดี ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา และน้ำมะนาว พักไว้
3.บิส้มโอให้เป็นชิ้นเล็ก นำลงไปเคล้ากับน้ำยำ พร้อมด้วยหอมเจียว เม็ดมะม่วงสับหยาบ มะพร้าวคั่ว พริกชี้ฟ้าซอย ใบมะกรูดซอย และทูน่าฟูส่วนหนึ่ง
4.รองจานด้วยใบชะพลู ตักยำส้มโอใส่ลงไป โรยหน้าด้วยทูน่าฟู เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หอมเจียวที่เหลือ และพริกแห้ง
แสดงความคิดเห็น