ส่วนประกอบ
ถั่วพิสตาชิโอ100 กรัม
พาร์สลีย์อิตาเลี่ยน (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
ใบไทม์แห้ง2 ช้อนชา
ไส้กรอกอิตาเลี่ยน200 กรัม
ไก่น่องสะโพก2 ชิ้น
เบคอน10 ชิ้น
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์แดง½ ถ้วย
ไวน์มาซาร่า (Dry Marsala)½ ถ้วย
น้ำสต๊อกไก่½ ถ้วย
เกลือ ปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
วิธีทำ
1.แกะเปลือกของไส้กรอกอิตาเลียนออก เอาเฉพาะส่วนของเนื้อด้านในใส่ชามผสม ใส่ถั่วพิสตาชิโอ พาร์สลีย์ และใบไทม์ลงไป ปรุงรสด้วยพริกไทย และเกลือเล็กน้อย
2.เลาะกระดูกไก่ออก แผ่ตัวเนื้อออกเป็นแผ่น แบ่งครึ่งไส้ วางลงตรงกลางชิ้นไก่ แล้วม้วนให้เป็นแท่ง ทำซ้ำให้ได้สองชิ้น
3.เตรียมฟอยล์แผ่นใหญ่ สเปรย์น้ำมันลงไปบางๆ วางเบคอนให้ซ้อนเหลื่อมกันห้าชิ้น โรยด้วยเกลือ และพริกไทย วางชิ้นไก่ที่ปลายด้านหนึ่ง แล้วม้วนให้เบคอนพันชิ้นไก่ให้มิด ม้วนห่อด้วยฟอยล์อีกที
4.ตั้งหม้อต้มน้ำ นำชิ้นไก่ที่ห่อฟอยล์ลงไปต้มเป็นเวลา 25 นาที พักให้เย็นลงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5.แกะชิ้นไก่ออกจากฟอยล์ตั้งกระทะให้ร้อนดี ใส่น้ำมันลงไปอุ่นให้ร้อน แล้วจึงนำชิ้นเนื้อไก่พันเบคอนลงไปจี่ให้ได้สีที่สวยรอบชิ้น พักเป็นเวลา 5 นาทีให้เย็นลง
6.ในกระทะใบเดิม ใส่น้ำส้มสายชูลงไปก่อน เคี่ยวให้ลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง ปรุงด้วยเกลือ และพริกไทยใส่ไวน์มาซาร่าและน้ำสต๊อกไก่ลงไป เคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย
7.หั่นไก่เฉียงๆ จัดลงบนจาน เสิร์ฟกับซอสไวน์มาซาร่า
แสดงความคิดเห็น