ส่วนประกอบ
แป้งทาร์ต
แป้งสาลีอเนกประสงค์250 กรัม
ยีสต์แห้ง1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ1 ช้อนชา
น้ำอุ่น150 มิลลิลิตร
หน้าหอมใหญ่
หอมใหญ่ (ซอย)750 กรัม
มะกอกดำ100 กรัม
น้ำมันรำข้าว3 + สำหรับทาขอบขนมปัง
กระเทียม1 กลีบ
ใบกระวาน3 ใบ
ใบไทม์แห้ง1 ช้อนชา
ปลาแอนโชวี่ (Anchovies)10 ตัว
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
น้ำส้มสายชูบัลซามิก สำหรับเสิร์ฟ
พาสลี่ย์อิตาเลี่ยน สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ทำแป้งทาร์ต โดยนำน้ำอุ่น และน้ำผึ้งมาผสมให้เข้ากัน ใส่ยีสต์แห้งตามลงไป พักไว้ประมาณ 5 นาที ใส่แป้งสาลี และเกลือตามลงไป นวดให้เข้ากันดี ใส่ในชามผสมที่ทาด้วยน้ำมันบางๆคลุมด้วยพลาสติก ทิ้งในที่อุ่นๆ ให้ขึ้นตัวเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
2.ระหว่างพักแป้ง ทำหน้าหอมใหญ่ โดยผัดหอมใหญ่กับน้ำมันรำข้าวจนนุ่มดีปรุงรสด้วยเกลือ ผัดจนหอมมีสีน้ำตามอ่อนๆ ประมาณ 15 นาที บดกระเทียมใส่ลงไป ตามด้วยใบไทม์ และใบกระวาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดอีกประมาณ 15 นาที ใส่มะกอกดำที่หั่นเป็นแว่น นำใบกระวานออก
3.เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ตบไล่อากาศแป้งที่พักไว้ คลึงให้เป็นทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทาหน้าหอมใหญ่ลงไปให้ทั่วดี จัดเรียงแอนโชวีลงไปให้ทั่วๆ ทาขอบแป้งด้วยน้ำมันรำข้าวเล็กน้อย โรยเกลือ และพริกไทยนำเข้าอบเป็นเวลาประมาณ 20 นาที
แสดงความคิดเห็น