Pickled Radish with Crispy Korean Fried Chicken (ไช้เท้าดองคู่ไก่กรอบเกาหลี)

Print

รสเปรี้ยวหวานและความกรอบของผักดองช่วยเพิ่มความสมบูรณ์แบบให้กับมื้ออาหาร อีกทั้งยังสามารถเก็บไว้ได้นาน หยิบมารับประทานคู่กับเมนูต่าง ๆ ได้อย่างหลากหลาย หัวไช้เท้าดองสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทอดหรืออาหารรสเค็มนำ จึงเลือกจับคู่กับปีกไก่ทอดเกาหลีสูตรง่าย ๆ ที่กรอบอร่อยทุกคำ รับรองว่าถูกใจทุกคนในครอบครัวแน่นอน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
12 มกราคม 2567
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ไชเท้าดอง

  • หัวไช้เท้า200 กรัม

  • น้ำส้มสายชู100 กรัม

  • น้ำสะอาด50 กรัม

  • น้ำตายทราย50 กรัม

  • เกลือ1/8 ช้อนชา

  • ปีกไก่ทอด

  • ปีกไก่กลาง300 กรัม

  • แป้งข้าวโพด30 + 30 กรัม

  • แป้งอเนกประสงค์30 กรัม

  • ผงฟู½ ช้อนชา

  • เกลือ1/8 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด80 มิลลิลิตร

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • ซอสไก่

  • โชยุ2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย25 กรัม

  • กระเทียมบด1 กลีบ

  • คอร์นไซรัป15 มิลลิลิตร

  • งาขาวคั่วสำหรับโรยเสิร์ฟ

  • ต้นหอมสำหรับโรยเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ปอกเปลือกและล้างหัวไช้เท้าให้สะอาด หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดพอดีคำ

2.ผสมส่วนผสมน้ำดอง ได้แก่ น้ำส้มสายชู น้ำสะอาด น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้เข้ากันจนละลาย

3.แช่หัวไช้เท้าหั่นในน้ำดอง พักในตู้เย็น 1-2 วัน

4.เคล้าปีกไก่ กับแป้งข้าวโพด 30 กรัมให้เคลือบทั่วชิ้น พักไว้

5.ผสมแป้งข้าวโพดส่วนที่เหลือ แป้งอเนกประสงค์ เกลือ ผงฟู และน้ำสะอาด คนให้เข้ากันจนเป็นแป้งชุบทอดเนื้อเนียน

6.นำปีกไก่มาชุบในแป้งที่ผสมไว้ ทอดในน้ำมันร้อน 180°C ประมาณ 12 นาที หรือจนสุกเหลืองกรอบ

7.ทำน้ำซอสโดยผสมโชยุ น้ำตาลทราย กระเทียมบด และคอร์นไซรัป ตั้งไฟอ่อน คนจนซอสข้นเล็กน้อย

8.คลุกปีกไก่ทอดกับซอสจนเคลือบทั่วทั้งชิ้น จัดเสิร์ฟพร้อมหัวไช้เท้าดอง โรยงาคั่วและต้นหอม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

The sweet and tangy crunch of pickled radish adds the perfect finishing touch to any meal. It’s easy to store and pairs well with a variety of dishes. This pickled radish recipe complements fried or savory dishes beautifully, which is why it’s matched here with a simple yet irresistibly crispy Korean fried chicken. A guaranteed crowd-pleaser for any occasion!

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
12 January 2024
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Pickled Radish

  • Radish200 grams

  • Vinegar100 grams

  • Water50 grams

  • Granulated sugar50 grams

  • Salt1/8 teaspoon

  • Fried Chicken Wings

  • Chicken wings300 grams

  • Cornstarch30 + 30 grams

  • All-purpose flour30 grams

  • Baking powder½ teaspoon

  • Salt1/8 teaspoon

  • Water80 milliliters

  • Vegetable oilFor frying

  • Chicken Sauce

  • Soy sauce2 tablespoons

  • Granulated sugar25 grams

  • Minced garlic1 clove

  • Corn syrup15 milliliters

  • Toasted white sesame seedsFor garnish

  • Spring onionsFor garnish

How to cook

1.Peel and wash the radish thoroughly. Cut it into bite-sized cubes.

2.Mix the pickling liquid by combining vinegar, water, sugar, and salt. Stir until fully dissolved.

3.Soak the radish cubes in the pickling liquid and refrigerate for 1–2 days.

4.Coat the chicken wings with 30 grams of cornstarch, ensuring they are evenly covered. Set aside.

5.Mix the remaining cornstarch, all-purpose flour, salt, baking powder, and water to create a smooth batter.

6.Dip the chicken wings into the prepared batter and deep-fry in hot oil at 180°C for about 12 minutes or until golden and crispy.

7.Prepare the sauce by combining soy sauce, sugar, minced garlic, and corn syrup. Heat over low heat, stirring until the sauce thickens slightly.

8.Toss the fried chicken wings in the sauce until evenly coated. Serve with pickled radish, and garnish with toasted sesame seeds and spring onions.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply