ส่วนประกอบ
ใบบัวบก60 กรัม
มะพร้าวคั่ว4 ช้อนชา
หอมแดง4 หัว
ตะไคร้ (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ
กุ้ง (ลวก)5 ตัว
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (อบ)¼ ถ้วย
หอมเจียว¼ ถ้วย
น้ำยำ
พริกจินดา2 เม็ด
น้ำตาลปี๊บ3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว2 ช้อนชา
เกลือ ปรุงรส
วิธีทำ
1.ซอยหอมแดง และซอยตะไคร้เตรียมไว้ ล้างทำความสะอาดใบบัวบก และเด็ดเฉพาะใบอ่อน สะเด็ดน้ำให้แห้งผ่าครึ่งกุ้งลวก
2.ทำน้ำยำ โดยนำน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา ตั้งไฟให้ละลายดี ยกออกจากความร้อน ซอยพริกจินดาใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว
3.นำใบบัวบกใส่ลงไปในน้ำยำ ใช้มือขยำเบาๆ ใส่กุ้ง มะพร้าวคั่ว หอมแดง และตะไคร้ลงไปคลุกเคล้า ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์และหอมเจียว
แสดงความคิดเห็น