Penne with Prawn Bisque Pesto (พาสต้าเพสโต้เปลือกกุ้ง)

Print

เส้นเพนเน่ ในเนื้อสัมผัสแบบ Al dente เคล้ากับเพสโต้ในรูปแบบร่วมสมัย ที่โดดเด่นด้วยรสชาติจากน้ำเปลือกกุ้งรสเข้มข้น

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
4 ตุลาคม 2563
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • เพนเน่ ริกาเต้ เบอร์ 19 (รุ่นบรอนโซ่)200 กรัม

  • กุ้งขาว10 ตัว

  • มะเขือเทศเข้มข้น1 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด1 ถ้วย

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (อบ)60 กรัม

  • กระเทียม15 กรัม

  • น้ำมันมะกอก150 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ

  • ชีสพาร์มิซาน (ขูด)100 กรัม + สำหรับเสิร์ฟ

  • โหระพาอิตาเลียนสำหรับเสิร์ฟ

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

วิธีทำ

1.แกะกุ้ง โดยแยกเก็บเปลือก และส่วนหัวไว้

2.นำเปลือก และหัวกุ้ง ไปตั้งไฟพร้อมด้วยน้ำสะอาด 1 ถ้วย และมะเขือเทศเข้มข้น ประมาณ 10 นาที นำส่วนผสมไปปั่นให้ละเอียดดี แล้วกรอง

3.นำน้ำเปลือกกุ้ง กระเทียม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ชีสพาร์มิซาน และน้ำมันมะกอก (150 กรัม) ไปปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน

4.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มเส้นเพนเน่โดยใช้เวลาน้อยกว่าระดับ Al dente เล็กน้อย (เนื่องจากจะนำเส้นไปผัดต่อ)

5.ผัดเนื้อกุ้งที่แยกไว้ กับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ พอกุ้งเกือบสุก ใส่เพสโต้เปลือกกุ้งที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยเส้นพาสต้า ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย เคล้าให้เส้นร้อนดี

6.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยชีสพาร์มิซานเล็กน้อย ตกแต่งด้วยใบโหระพาอิตาเลียน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

An scrumptious staple with al dente and rich prawn sauce.

Source

Pholfoodmafia+
4 October 2020

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Penne Rigate N°19 200 g

  • Prawn10

  • Tomato Paste1 tsp

  • Water1 cup

  • Cashew Nut (roasted)60 g

  • Garlic15 g

  • Olive Oil150 g + 1 tbsp

  • Parmesan Cheese (grated)100 g + for serving

  • Italian Basilfor serving

  • Salt

  • Black Pepper

How to cook

1.Peel prawns, keep shell and head.

2.Heat shell and head with 1 cup of water and tomato paste for 10 minutes, blend until smooth and strain.

3.Blend prawn sauce, garlic, cashew nut, parmesan cheese and 150 g of olive oil until smooth.

4.In a boiling salted water, add cook penne just shy of Al dente (pasta will be cooked further in the step).

5.Saute prawn and a tablespoon of olive oil until almost cooked, add prawn sauce, pasta, salt and black pepper. Toss to combine.

6.Transfer to a serving plate, garnish with parmesan and Italian basil.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply