Penne Truffle Carbonara (เพนเน่ทรัฟเฟิลคาร์โบนาร่า)

Print

ประยุกต์จากคาร์โบนาร่าในสไตล์อิตาเลียนแบบดั้งเดิม โดยทำให้เป็นรูปแบบมังสวิรัติ โดยปรับจากส่วนประกอบของเบคอนเป็นเห็ด เพิ่มความโดดเด่นด้วยกลิ่นอายของทรัฟเฟิล

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
10 ธันวาคม 2566
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • เส้นเพนเน่ ริกาเต้ เบอร์ 19 160 กรัม

  • เนยจืด5 ช้อนโต๊ะ

  • เห็ดแชมปิญอง150 กรัม

  • ไข่แดง2 ฟอง

  • ชีสพาร์มิซาน (ขูด)4 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยปรุงรส

  • เพสเห็ดทรัฟเฟิลดำ2 ช้อนโต๊ะ

  • พาร์สลีย์ (สับ)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำต้มเส้น ใส่เกลือ ต้มเส้นเพนเน่ให้ได้ระดับ al dente

2.ระหว่างต้มเส้น ละลายเนยในกระทะ ใส่เห็ดสไลด์ลงไปผัดให้สุกดี

3.ในชามผสม ใส่ไข่แดง และ ชีสพาร์มิซาน ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย

4.ตักเส้นพาสต้าที่ยังร้อนอยู่ใส่ในกระทะเห็ด คนให้พอร้อนขึ้น แล้วถ่ายส่วนผสมลงในชามไข่แดง คนให้ซอสเคลือบดี

5.ตักน้ำต้มเส้นลงไปเจือจางเพื่อให้ได้ความข้นของซอสในระดับที่ต้องการ

6.ใส่เพสเห็ดทรัฟเฟิลดำ เคล้าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ โรยพาร์สลีย์

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A vegetarian carbonara-esque pasta with saute mushroom and aromatic truffle paste.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
10 December 2566
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Penne Rigate N°19160 g

  • Butter5 tbsp

  • Button Mushroom150 g

  • Egg Yolks2

  • Parmesan Cheese (grated)4 tbsp

  • Salt

  • Pepper

  • Black Truffle Paste2 tbsp

  • Parsley (chopped)for serving

How to cook

1.Cook pasta in a pot of salted boiling water until al dente.

2.Melt butter in a pan. Heat and stir mushroom with butter until thoroughly cooked.

3.In a mixing bowl, combine egg yolk, parmesan cheese, salt and pepper.

4.Add pasta into the mushroom pan and mix well before transferring into the mixing bowl. Stir and toss pasta with egg until thickened and thoroughly coated the noodles.

5.Adjust sauce consistency with pasta water.

6.Add black truffle paste and mix well. Garnish with parsley before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply