Pecan Cinnamon Rolls (พีแคนชินนามอนโรล)

Print

ชินนามอนโรลเนื้อนุ่ม สอดไส้และโรยหน้าด้วยเนื้อถั่วพีแคน เสิร์ฟมาพร้อมกับหน้าครีมชีส และคาราเมล

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
4 กรกฎาคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แป้งโด

  • นมสด250 มิลลิลิตร

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • ยีสต์8 กรัม

  • แป้งขนมปัง520 กรัม + สำหรับนวล

  • เกลือ2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย100 กรัม

  • เนย (ละลาย)80 กรัม

  • ไส้น้ำตาล

  • เนย (นุ่ม)120 กรัม

  • น้ำตาลทรายแดง200 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • อบเชย2 ช้อนโต๊ะ

  • ถั่วพีแคน (สับหยาบ)150 กรัม

  • วิปปิ้งครีม100 มิลลิลิตร

  • หน้าครีมชีส

  • ครีมชีส150 กรัม

  • เนย62 กรัม

  • น้ำตาลไอซิ่ง160 กรัม

  • กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา

  • ซอสคาราเมล

  • เนย15 กรัม

  • น้ำตาลทราย120 กรัม

  • วิปปิ้งครีม60 มิลลิลิตร

  • ถั่วพีแคน สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.นำนมสด ไข่ไก่ ยีสต์ แป้งขนมปัง เกลือ และน้ำตาลทรายใส่ลงโถผสม ใช้หัวตีตะขอ ตีส่วนผสมให้พอเข้ากัน ใส่เนยละลาย ตีแป้งต่อจนเข้ากันดี ประมาณ 5-7 นาที พักโดเป็นเวลา 45 นาที

2.เตรียมถาดอบขนาด 12x12 นิ้ว ทาเนยหรือน้ำมันบางๆ ให้ทั่วพิมพ์

3.เตรียมไส้ โดยผสมเนย น้ำตาลทรายแดง เกลือ และอบเชยให้เข้ากันดี

4.นำแป้งที่พักไว้ออกมาคลึงให้ได้ขนาด 12X18 นิ้ว ทาส่วนผสมของไส้น้ำตาลให้ทั่วดี โรยถั่วพีแคนสับหยาบ ม้วนเป็นแท่งให้ยาว 18 นิ้ว ตัดหัวท้ายออกเล็กน้อย แล้วตัดเป็นแว่น หนา 1 นิ้วให้ได้ 16 ชิ้น พัก 1 ชั่วโมง

5.จัดเรียงลงในพิมพ์ ราดครีมลงไปทั่วๆ นำเข้าอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน คลุมหน้าด้วยฟอยล์ 10 นาที เปิดหน้าฟอยล์ออก อบต่อ 25 นาที

6.เตรียมหน้าครีมชีส โดยตีครีมชีส เนย และวานิลลา ให้เข้ากันดี ใส่น้ำตาลไอซิ่งตามลงไป

7.เมื่อนำชินนามอนโรลออกจากเตา ทาหน้าครีมชีสลงไปให้ทั่ว หรือน้ำใส่ถุงบีบ บีบเป็นลายให้สวยงาม

8.ทำซอสคาราเมล นำครีมตั้งไฟให้พออุ่นๆ พักไว้ ละลายเนยในหม้อ ใส่น้ำตาลทรายลงไป เคี่ยวให้เป็นคาราเมล ใส่ครีมอุ่นๆ ตามลงไป ละลายให้เข้ากันดี

9.โรยหน้าชินนามอนโรลด้วย ถั่วพีแคน ราดด้วยซอสคาราเมล รับประทานอุ่นๆ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Fluffy and soft cinnamon rolls with crunchy pecan on top and inside. These heavenly buns come with buttercream and creamy caramel as well.

Source

Pholfoodmafia+
4 July 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Dough

  • Milk250 ml

  • Eggs2

  • Yeast8 g

  • Bread Flour520 g + extra

  • Salt2 tsp

  • Sugar100 g

  • Butter (melted)80 g

  • Caramelized Pecan

  • Butter (softened)120 g

  • Brown Sugar200 g

  • Salt1/2 tsp

  • Cinnamon2 tbsp

  • Pecan (roughly chopped)150 g

  • Cream100 ml

  • Cream Cheese

  • Cream Cheese150 g

  • Butter62 g

  • Icing Sugar160 g

  • Vanilla Extract1 tsp

  • Caramel Sauce

  • Butter15 g

  • Sugar120 g

  • Cream60 ml

  • Pecan for serving

How to cook

1.Add milk, eggs, yeast, bread flour, salt and sugar in the mixing bowl. Use the dough hook to combine the mixture well. Add melted butter, knead well until combined, about five to seven minutes. Rest the dough for at least forty-five minutes.

2.Prepare a 12x12 inch baking tray, apply butter or oil to the tray.

3.Prepare the filling by mixing butter, brown sugar, salt and cinnamon well.

4.Roll dough into 12 X18 inches sheet. Sprinkle sugar mixture and chopped pecan thoroughly. Roll into 18 inches log. Trim both ends slightly and cut into an inch slices, yielding 16 pieces. Rest for 1 hour.

5.Place cinnamon rolls in a pan. Pour cream over, cover with aluminum foil and bake at 180°C in conventional oven for ten minutes. Remove aluminum foil and bake for further twenty-five minutes.

6.Prepare the cream cheese by beating cream cheese, butter and vanilla until light and fluffy. Add icing sugar and fold.

7.Apply the cream cheese thoroughly by smearing or use piping bag to decorate on top of the rolls.

8.Make caramel sauce by warming cream gently and set aside. Melt butter in a saucepan, add sugar and simmer until caramelized. Add warm cream and swirl to combine.

9.Sprinkle cinnamon rolls with pecans and topped with caramel sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply