ส่วนประกอบ
ชูราสเบอร์รี่
แป้งเค้ก120 กรัม
เนย120 กรัม
เกลือ½ ช้อนชา
ไข่ไก่4 ฟอง
กลิ่นราสป์เบอร์รี่1 ช้อนชา
สีแดง6 หยด
คัสตาร์ดครีมพีนัทบัตเตอร์
ไข่แดง3 ฟอง
น้ำตาลทราย50 กรัม
นมสด220 มิลลิลิตร
แป้งสาลีอเนกประสงค์10 กรัม
แป้งข้าวโพด10 กรัม
พีนัทบัตเตอร์90 กรัม
ครีม200 กรัม
แยมราสป์เบอร์รี่ สำหรับเสิร์ฟ
น้ำตาลไอซิ่ง โรยหน้า
วิธีทำ
1.ทำแป้งชู เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากันแล้วตวงให้ได้ 200 กรัม เก็บไข่ที่เหลือเป็นไข่สำหรับทาหน้า(Egg Wash)
2.นำน้ำ 200 มิลลิลิตร เนย เกลือ กลิ่นราสป์เบอร์รี่ ไปตั้งไฟ พอเดือด ก็ยกออกจากความร้อน ใส่แป้งเค้กที่ร่อนแล้วลงไป คนให้จับตัวกันเป็นก้อน นำไปตั้งไฟใหม่อีกครั้ง คนต่ออีก 30 วินาที
3.ยกแป้งออกจากความร้อน ใส่ไข่ที่ตวงไว้ 200 กรัมลงไปทีละน้อยจนหมด แล้วใส่สีแดง จากนั้นคนให้เข้ากัน นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบวงกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.2 เซนติเมตร บีบชูครีมเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 นิ้ว ทิ้งระยะให้ห่างกันเล็กน้อยทาหน้าแป้งชูด้วยไข่เจือน้ำบางๆ อบเป็นเวลา 30 นาที พักให้เย็นลง แล้วหั่นครึ่ง
4.ทำคัสตาร์ด โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย แป้งสาลี และแป้งข้าวโพด นำนมไปตั้งไฟ พอเดือดดี ก็นำมาใส่ส่วนผสมไข่แดง ตีให้เข้ากันแล้วถ่ายกลับไปใส่หม้อตีต่อให้ข้นและสุกดี นำออกจากความร้อน พักให้เย็นลง แล้วนำกลับมาตีให้คลายตัว ใส่พีนัทบัตเตอร์ลงไป คนให้เข้ากัน
5.ตีครีมให้ฟูดี แล้วนำไปตะล่อมกับคัสตาร์ดพีนัทบัตเตอร์ นำใส่ถุงบีบ
6.หั่นครึ่งแป้งชู ตักแยมใส่ลงไปเล็กน้อย บีบครีมตาม ปิดด้านบนด้วยแป้งชู โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น