Patatas Bravas (มันทอดซอสสไปซี่)

Print

ปาตาตัสบราวาส (Patatas Bravas) มันฝรั่งทอด อาหารว่างจากสเปน รับประทานกันได้ทุกคน และมีวิธีทำที่ง่าย มาพร้อมกับซอสที่ปรุงจากปาปริก้า บางสูตรจะเสิร์ฟกับซอสสองตัว โดยมีมายองเนสกระเทียม มาตัดรส

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
7 พฤษภาคม 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • มันฝรั่ง800 กรัม

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • เกลือปรุงรส

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ซอสปาปริก้า

  • น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ

  • ปาปริก้า½ ช้อนโต๊ะ

  • สโมคปาปริก้า½ ช้อนโต๊ะ

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด120 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลทราย¼ ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • มายองเนสกระเทียม

  • มายองเนส4 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม1 กลีบ

  • เกลือปรุงรส

วิธีทำ

1.เตรียมซอสปาปริก้า โดยนำน้ำมันพืช ปาปริป้า สโมคปาปริก้า และแป้งสาลีใส่ลงในหม้อ นำไปตั้งไฟ ผัดให้สุกหอม ใส่น้ำสะอาดตามลงไป กวนให้ข้นขึ้น ลดไฟ เคี่ยวเล็กน้อย ปรุงด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และพริกไทย พักไว้

2.บดกระเทียม ใส่ลงไปผสมกับมายองเนส ปรุงด้วยเกลือ พักไว้

3.ล้างมันฝรั่งพร้อมทั้งผิวให้สะอาด หั่นเป็นเต๋าขนาด 1 ½ เซนติเมตร

4.ใส่ลงในหม้อพร้อมด้วยน้ำมัน ตั้งไฟที่ 85 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที ตักมันออกมาสะเด็ดน้ำมัน และพักให้เย็นลง

5.เร่งน้ำมันขึ้นที่ 190 องศาเซลเซียส ทยอยมันฝรั่งที่พักไว้ลงทอดให้ผิวด้านนอกกรอก และมีสีเหลืองทอง ตักออกมาพักให้พอคลายความร้อน

6.เคล้ามันฝรั่งทอดกับเกลือเล็กน้อย จัดเสิร์ฟ โดยราดด้วยซอสปาปริก้า และมายองเนสกระเทียม โรยด้วยต้นหอม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A potatoes appetizer from Spain, the crispy potatoes are coated in smoky paprika sauce and serve with garlic aioli.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
7 May 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Potatoes800 g

  • Vegetable Oil

  • Salt

  • Spring Onion (sliced)for serving

  • Paprika Sauce

  • Vegetable Oil3 tbsp

  • Paprika½ tbsp

  • Smoked Paprika½ tbsp

  • All-purpose Flour1 tbsp

  • Water120 ml

  • Sugar¼ tsp

  • Salt

  • Black Pepper

  • Garlic Mayonnaise

  • Mayonnaise4 tbsp

  • Garlic1 clove

  • Salt

How to cook

1.For Paprika Sauce: Add oil, paprika, smoked paprika, and flour into a saucepan. Stir and cook until fragrant, add water and mix until thickened. Reduce the heat to low, season with sugar, salt, and pepper then simmer for a minute before setting aside for later use.

2.Mash garlic and mix with mayonnaise. Season the mayonnaise with salt and set aside.

3.Rinse and clean unpeeled potatoes. Cut the potatoes into 1 ½ cm cubes.

4.Add potatoes into the saucepan with oil. Heat the oil to 85°C and cook potatoes for 20 minutes. Set potato aside to drain.

5.Heat oil to 190°C. Fry potatoes in oil until the skin is crispy. Set potato aside to drain.

6.Toss fried potato with salt and garnish with spring onion. Serve potatoes with paprika sauce and garlic mayonnaise.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply